食品廠規(guī)章制度（通用8篇）
隨著社會不斷地進步，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的食品廠規(guī)章制度，歡迎大家分享。
食品廠規(guī)章制度 篇1
原輔料庫房管理制度
一、原輔料庫房實行專庫專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。
二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標簽標識、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變質(zhì)。
三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。
四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對冷庫溫度每天做好記錄。
五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
成品庫房管理制度
一、成品須標注標簽標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。
二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。
三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。
四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。
五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。
七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。
食品化驗室管理制度
1、嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。
2、食品檢測項目和檢測結(jié)果必須符合國家標準要求。
3、遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標準，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作，確實把好質(zhì)量關(guān)。
4、實驗情況及時分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。
5、化驗人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。
6、按照生產(chǎn)工藝要求，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的'工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉(zhuǎn)。
7、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。
8、遵守公司一切規(guī)章制度。
9、人為損壞化驗室儀器、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。
10、檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建議。
11、易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。
12、下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。
13、化驗室閑人免進。
14、化驗人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀律要求予以處罰，甚至除名。
衛(wèi)生管理制度
一、商品衛(wèi)生管理制度：
1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；
2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風、干燥；
3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；
4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；
5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；
6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來；
7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；
8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；
10、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。
二、個人衛(wèi)生管理制度：
1、操作人員的身體健康要求
1、1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；
1、2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證；
1、3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護；
1、4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動之后；離開加工場所再次返回時；
2、著裝儀表要求
2、1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；
2、2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；
2、3工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；
3、良好的衛(wèi)生習慣
3、1不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；
3、2工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事；
3、3拿取食物須用食品夾，不能用手拿；
3、4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；
3、5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒；
3、6刀具使用完畢后，放回原位；
3、7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；
3、8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；
3、9進出冷庫要隨時關(guān)門；
3、10及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。
車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。
4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手：
（1）開始工作之前
（2）上廁所以后
（3）處理被污染的原材料之后
（4）從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后
（5）在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。
19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒，保持其清潔。
20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
食品廠規(guī)章制度 篇2
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。
5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的.食品及原材料。
9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
食品廠規(guī)章制度 篇3
1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假，并于上班后補充手續(xù)，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；
5、工作時間內(nèi)，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；
7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)，所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油；
8、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當?shù)毓矙C關(guān)；
9、運送產(chǎn)品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）；
10、不管上下班時間，不準在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；
11、工作服的管理
①工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序（種）還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。
②工作服應(yīng)有保活制度。凡直接接觸食品的.工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
12、健康管理
①食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。
③凡體檢確認患有：
a肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）。
b活動性肺結(jié)核。
c腸傷寒和腸傷寒帶菌者。
d細菌性痢疾和痢疾帶菌者。
e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病。
f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
食品廠規(guī)章制度 篇4
第一部分安全生產(chǎn)責任制
1、法人代表安全生產(chǎn)承諾職責
1、負責企業(yè)的管理工作，把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程，與生產(chǎn)工作同計劃、同布置、同檢查、同總結(jié)，同評比、同獎懲。
2、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，認真執(zhí)行各項安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和安全標準。
3、建立健全安全管理責任制。
4、建立健全安全管理制度和安全操作規(guī)程。
5、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)情況，審核重大災(zāi)害事故的預(yù)防和處理方案、事故應(yīng)急救援處理預(yù)案。
6、建立健全安全管理組織機構(gòu)，設(shè)專職安全管理人員，提高安全管理人員的專業(yè)素質(zhì)。
7、主持召開企業(yè)安全管理專題會議，及時通知企業(yè)安全生產(chǎn)工作情況和有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題。
8、組織開展安全大檢查，整改事故隱患和確保資金投入不斷改善安全條件。
9、發(fā)生重大事故時，及時組織搶救，并參與事故的調(diào)查處理工作，及時向上級有關(guān)部門報告。
2、主管安全生產(chǎn)工作負責人職責
1、對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。
2、認真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》、及其他法律、法規(guī)中有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)定。
3、主持召開安全生產(chǎn)例會，定期向職工代表大會報告安全生產(chǎn)工作，認真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。
4、安全與生產(chǎn)工作做到“五同時”，即計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)工作的同時，必須計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全工作。
5、審定本企業(yè)各項安全生產(chǎn)管理制度。
6、設(shè)置必要的安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，根據(jù)需要配備合格的專職、兼職安全管理人員。
7、按國家規(guī)定提取安全技術(shù)措施費，并專款專用。
8、采取有效措施，不斷改善職工勞動條件和安全生產(chǎn)環(huán)境。
9、確定本單位安全生產(chǎn)目標并組織實施。
10、對職工進行安全教育和培訓。
11、及時采取措施，處理企業(yè)存在的安全隱患。
12、定期組織和開展企業(yè)的全面安全生產(chǎn)檢查。
13、主持重大傷亡事故的調(diào)查、分析、處理、審定安全生產(chǎn)的獎懲事項。
14、及時如實向安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和上級主管部門報告企業(yè)事故。
15、任企業(yè)的安全生產(chǎn)委員會主任，每月主持召開一次安全生產(chǎn)工作會議，及時分析企業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，匯總不安全隱患，提出相應(yīng)對策措施，并組織實施。
16、檢查和指導副職及下屬單位領(lǐng)導分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作和履行安全生產(chǎn)職責情況。
3、主管負責人安全生產(chǎn)職責
1、協(xié)助廠長抓好全面安全生產(chǎn)工作，對安全生產(chǎn)負直接領(lǐng)導責任，具體領(lǐng)導和支持專業(yè)安全部門開展工作。
2、組織實施上級有關(guān)安全生產(chǎn)方面的規(guī)定和技術(shù)規(guī)范。
3、協(xié)助廠長做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作，對例會決定的事項，負責貫徹落實。
4、組織并落實安全生產(chǎn)方面的各項管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，并不斷修改完善，適應(yīng)安全生產(chǎn)需要。
5、組織編制安全生產(chǎn)規(guī)劃、計劃和安全生產(chǎn)技術(shù)措施計劃，并組織實施，有計劃組織解決重大安全隱患和職業(yè)危害。
6、協(xié)助廠長并具體組織定期的安全生產(chǎn)檢查，對查出的重大安全問題、隱患制定整改措施，并限期檢查落實。
7、按周組織分析安全生產(chǎn)情況，及時研究解決生產(chǎn)中的不安全問題。
8、協(xié)助廠長組織重大傷亡事故的調(diào)查、分析處理，擬訂改進措施，組織落實。
9、負責具體實施企業(yè)災(zāi)害的預(yù)防和應(yīng)急計劃。
10、負責組織對職工的安全生產(chǎn)教育和培訓，總結(jié)推廣先進經(jīng)驗，獎勵先進單位和個人。
11、檢查各專業(yè)車間主任、隊長安全生產(chǎn)職責履行情況和安全生產(chǎn)管理工作情況。
4、班組長安全生產(chǎn)職責
1、認真貫徹執(zhí)行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求。對班組員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康負責。
2、指導和督促員工認真遵守各項規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，正確使用設(shè)備和工具，要求職工按規(guī)定穿戴勞動防護用品。
3、負責對新工人、轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗人員進行班組級安全教育，對不合格的工人不安排上崗工作。
4、每周組織一次安全生產(chǎn)活動。堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能安排上崗；班中檢查安全，對違反安全技術(shù)操作規(guī)程和各項制度的行為堅決制止；班后總結(jié)安全，提出分析和獎懲考核意見。
5、親自指導和組織班組專、兼職安全員在每班班前會上根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、工作環(huán)境及職工身體和思想狀況等具體布置安全工作。
6、檢查維護安全生產(chǎn)設(shè)備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
7、負責班組安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班記錄。
8、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現(xiàn)場，并立即上報。對已、未遂事故和違規(guī)違紀都要及時分析，做到“四不放過”。
9、抓好班組安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作。做好各項安全生產(chǎn)記錄。
5、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責
1、嚴格遵守各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度，不違章作業(yè)，并制止他人的違章作業(yè)行為。
2、精心操作，嚴格按操作規(guī)程作業(yè)，操作記錄整潔、準確可靠。
3、認真執(zhí)行交接班制度，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，崗位不能消除的要及時向領(lǐng)導反映，并采取必要的安全措施；發(fā)生事故如實反映，參加班組的有關(guān)事故調(diào)查、分析，查明責任，提出防范措施。
4、嚴格執(zhí)行持證上崗操作制度、遵守崗位操作法，有權(quán)拒絕違章指揮、違章作業(yè)。險情嚴重時，有權(quán)停止作業(yè)，采取緊急防范措施。
5、愛護和正確使用崗位設(shè)備、工具、防護器具和消防用具。
6、參加班組安全活動，積極提出有關(guān)安全生產(chǎn)合理化建議，搞好作業(yè)現(xiàn)場衛(wèi)生，環(huán)境要整潔，實現(xiàn)文明生產(chǎn)。
6、生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)職責
1、安全生產(chǎn)是關(guān)系到國家和人民群眾生命財產(chǎn)安全的大事，落實安全生產(chǎn)職責是搞好安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障公司和員工的生命和財產(chǎn)安全，特制定本職責。
2、認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的工作方針，強化各級安全生產(chǎn)職責，落實各項安全生產(chǎn)管理制度，確保企業(yè)的安全生產(chǎn)。
3、企業(yè)法定代表人是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責任人，要樹立“生產(chǎn)當中，安全第一”的思想，全面貫徹“誰主管，誰負責”的原則，制訂逐級責任制和崗位責任制，各級領(lǐng)導人員和職能部門必須在各自的工作范圍內(nèi)對實現(xiàn)安全生產(chǎn)負責。
4、安全生產(chǎn)人人有責，企業(yè)的每位員工都有必要在自己的崗位上認真履行各自的安全職責，實現(xiàn)全員安全生產(chǎn)經(jīng)營責任制。
5、本職責適用于企業(yè)的各部門。
7、安全生產(chǎn)管理機構(gòu)職責
1、對企業(yè)的安全工作負領(lǐng)導責任，遵紀守法依法行政。做到有法必依，執(zhí)法必嚴，有功必獎，有過必罰。
2、根據(jù)上級有關(guān)部門和企業(yè)要求，對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作不斷改進，不斷加強。
3、定期或不定期組織安全檢查工作，對存在較大隱患的，限期整改。到限期不整改的要通報批評，問題較大的，要處罰部門相關(guān)負責人。
4、一旦發(fā)生安全事故，負責查明原因，明確責任，提出改進措施和處理意見。
8、領(lǐng)導班子其他負責人安全職責
1、協(xié)助負責人各項工作，加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，對生產(chǎn)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作直接負責。
2、保證勞動防護，安全措施經(jīng)費的使用和所用物資的供應(yīng)。
3、貫徹執(zhí)行安全法律、法規(guī)，保障企業(yè)安全符合規(guī)定，掌握本單位的安全情況。
4、將安全生產(chǎn)工作與企業(yè)生產(chǎn)、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度安全工作計劃。
5、組織安全檢查，督促落實安全隱患整改，及時處理涉及安全的重大問題。
9、中層部門安全職責
1、認真貫徹執(zhí)行企業(yè)安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定。
2、教育職工遵紀守法，認真執(zhí)行各項安全制度和操作規(guī)程。
3、落實防范措施，對重點部位進行檢查，發(fā)現(xiàn)漏洞及時解決。
4、督促檢查職工執(zhí)行、落實安全責任制情況，提出獎懲意見。
5、對各類易燃易爆危險物品嚴格管理，保證消防設(shè)備齊全、防止火災(zāi)發(fā)生。
10、安全管理人員安全生產(chǎn)職責
1、在廠長、班組長的領(lǐng)導下，業(yè)務(wù)安全專業(yè)部門的指導，協(xié)助領(lǐng)導搞好安全生產(chǎn)工作。
2、按規(guī)定要求對所轄范圍內(nèi)職工進行安全教育，對新工人進行崗位安全教育。
3、組織學習、抽考安全規(guī)程、制度，并檢查執(zhí)行情況，監(jiān)督檢查正確使用勞保用品。
4、經(jīng)常檢查安全防護設(shè)施、工作環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或采取臨時控制措施，檢查督促班組人員合理使用勞保用品和各種防護用品。
5、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)和安全動態(tài)，提出安全要求及措施意見。
6、參加工傷事故和安全類違規(guī)違紀的分析，做到“四不放過”。
11、部門負責人安全生產(chǎn)職責
1、在領(lǐng)導的領(lǐng)導下,負責本部門所屬的安全工作。
2、定期召開所屬各部門、各崗位安全負責人會議，傳達上級及企業(yè)安全工作領(lǐng)導小組的文件，研究本部門安全工作存在的'問題和隱患，提出解決問題方法和隱患整改意見。
3、經(jīng)常檢查各部門、各崗位的安全工作，檢查存在的安全隱患，并提出整改意見。
12、班組安全生產(chǎn)職責
1、根據(jù)企業(yè)的安排和要求，經(jīng)常對職工進行安全教育和培訓，讓職工了解企業(yè)的安全制度和安全規(guī)定，使職工掌握一定自救、自護技能，提高安全意識。
2、經(jīng)常對企業(yè)的設(shè)備設(shè)施進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)部門報告，并抓緊時間解決。
3、及時傳達、落實企業(yè)有關(guān)安全工作的通知、要求。
13、各部門和人員安全生產(chǎn)職責
各科室嚴格按照職能做好自己的本職安全生產(chǎn)工作，各副總、各經(jīng)理按照各自所分管工作時刻注意安全生產(chǎn)工作，確保萬無一失。
1、認真貫徹執(zhí)行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求；對員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康負責。
2、組織安全生產(chǎn)活動，堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能上崗；班中檢查安全，對違反安全技術(shù)操作規(guī)程和各項制度的行為堅決制止；班后總結(jié)安全，提出分析和獎懲考核意見。
3、檢查維護安全生產(chǎn)設(shè)備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
4、進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班。
5、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現(xiàn)場，并立即上報。對已、未遂事故和違章、紀都要及時分析，做到“四不放過”。
6、抓好安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作，不得有違章作業(yè)和違章指揮。
14、各崗位安全生產(chǎn)職責
各崗位工種要嚴格按照本工種規(guī)范要求，工作時按照操作規(guī)程進行工作，以避免發(fā)生安全事故。
15、安全生產(chǎn)部安全生產(chǎn)職責
各部門依照《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)制定適合本企業(yè)安全生產(chǎn)特點的各類人員安全生產(chǎn)責任制、各種安全生產(chǎn)操作規(guī)程、預(yù)防措施、等實施辦法，直接向企業(yè)以及上一級機關(guān)匯報工作。
1、按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度，定期對企業(yè)進行安全生產(chǎn)檢查，糾正、處罰違反安全生產(chǎn)規(guī)定的人和事。查出事故隱患和不安全因素，限期整改。
2、做好事故報告與處理工作，參與事故調(diào)查工作。
3、定期組織對專職安全生產(chǎn)人員和技術(shù)人員對工地的安全防護用品，器具和使用情況進行檢查和查驗。
4、安全管理資料必須齊全、完整真實、準確、有針對性和指導性。確定安全管理資料收集、記錄、歸檔、儲存、處理人員。
5、受理有關(guān)違反安全生產(chǎn)情況的舉報。受理的舉報事項，經(jīng)調(diào)查核實后，應(yīng)當形成書面材料，提出落實整改措施，報經(jīng)有關(guān)負責人批復(fù)并督促落實。
16、辦公室安全生產(chǎn)職責
1、宣傳和教育本室人員遵守國家和企業(yè)的安全法律、條例、標準、規(guī)定。
2、制定本室管理人員的安全職責，做好督促落實。
3、對公司文件、營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)、證書、人事檔案等做好安全管理。
4、配合安全領(lǐng)導部門的工作，開展安全生產(chǎn)的自查和檢查，協(xié)助安全領(lǐng)導部門處理安全事故，做好宣傳，上傳下達，通訊、交通工具，接待服務(wù)工作。
5、做好安全管理部門分配給的工作任務(wù)。
17、生產(chǎn)部安全職責
1、認真?zhèn)鬟_貫徹和執(zhí)行國家省市及公司安全生產(chǎn)方針政策規(guī)章制度和指示精神，把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，貫徹安全生產(chǎn)“五同時”要求精神，認真做好本部門各項安全生產(chǎn)工作。
2、對職工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)思想教育，堅持安全班前會，定期組織安全技術(shù)考核，對新入廠人員認真做好二、三級安全教育工作。
3、組織職工認真貫徹執(zhí)行公司制定的安全管理規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，及時上報在執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，提出在安全管理方面建議。
4、定期不定期組織本部門開展安全生產(chǎn)檢查的活動，認真做好對各種隱患的安全整改與“三違”現(xiàn)象的糾正、查處工作。
5、定期組織召開本部門安全工作會議、推廣安全生產(chǎn)先進經(jīng)驗并針對存在的安全主要問題，研究和制定有效措施及時解決。
6、負責編制與上報本部門年度安全技術(shù)措施計劃、并負責對計劃實施進行監(jiān)督，確保按時保質(zhì)保量完成。
7、負責對本部門人員在安全管理工作方面進行檢查指導，經(jīng)常了解人員思想工作情況，大力支持和幫助人員解決在安全工作方面實際問題。
8、對本部門發(fā)生的各種不安全事故有責任做好對事故現(xiàn)場的保護，對事故的上報以及對事故發(fā)生原因進行調(diào)查，并要對事故的責任者提出處理意見與對預(yù)防事故重復(fù)發(fā)生提出預(yù)防措施。
9、監(jiān)督檢查職工在工作中勞動保護品的正確佩戴和合理使用。
10、努力做好對各類人身傷害事故的預(yù)防工作，確保本單位安全事故發(fā)生次數(shù)控制在公司下達的安全事故控制指標之內(nèi)，保證安全生產(chǎn)責任制得到全面落實。
11、發(fā)現(xiàn)重大險情，有權(quán)先停止生產(chǎn)，迅速報告公司領(lǐng)導并要做好防止事態(tài)擴大的相關(guān)工作。
18、財務(wù)部安全職責
1、認真貫徹執(zhí)行國家各項安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、方針、政策和公司各項安全管理規(guī)章制度，經(jīng)常對本部門職工開展多種形式的安全教育；
2、在制訂企業(yè)財務(wù)預(yù)算時，優(yōu)先做好安全生產(chǎn)方面資金計劃安排；
3、對有安全生產(chǎn)內(nèi)容的改造項目，要確保安全資金投入；
4、保證勞動保護用品經(jīng)費、安全教育經(jīng)費的使用；
5、負責審核各類事故處理費用支出，并納入公司經(jīng)濟活動分析內(nèi)容。
食品廠規(guī)章制度 篇5
一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
食品廠規(guī)章制度 篇6
一、目的：為了健全公司制度，規(guī)范企業(yè)管理，提升企業(yè)管理形象。做好對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)過程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
二、范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間各個工序。
三、具體內(nèi)容以及要求：
1.個人衛(wèi)生與健康的要求： 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生培訓以及班前會教育，方可上崗。
2.進車間前，必須穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間，以防止污染食品或首飾掉入食品中，引起質(zhì)量隱患。
4.手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。
5.男職工上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護一次性手套后,方可參加不直接接觸食品的'工作。
7.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所，進入廁所要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進入車間。
8.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。 9.員工出入車間要及時關(guān)閉通道門窗。
10.使用的運輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。 (2)更衣室
更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個人物品存放柜。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。
食品廠規(guī)章制度 篇7
一、目的：加強對更衣室的衛(wèi)生管理，規(guī)范進入車間員工的行為。
二、適用范圍：凡需進入四川白家食品有限公司下轄各工廠車間的公司員工，也適用于外來需進入車間的參觀人員、維修人員。
三、執(zhí)行部門：質(zhì)量中心各工廠品保部、生產(chǎn)營運中心各工廠。
四、內(nèi)容：
1、更衣室管理員職責：
1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實、能講普通話、懂基本的接待禮儀。
1.2各工廠根據(jù)各工廠車間布局進行實際安排，每班生產(chǎn)時配專職更衣室管理員(每個班更衣室管理員必須跟班走)，更衣室管理員必須保證更衣室內(nèi)衣柜、門窗整潔，不積塵，衣柜門統(tǒng)一關(guān)好，掛鉤擺放有序。
1.3更衣室管理員負責打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時排風；并且要將監(jiān)督員工把工作服和便服要嚴格分開存放，工作鞋和便鞋要分開存放，更衣室管理員在班前班后無人時，須打開紫外燈殺菌半小時，紫外燈開啟后，嚴禁人員進入。
1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液）。
1.5對每位進入車間的員工的消毒工作進行監(jiān)督。監(jiān)督、檢查車間員工進車間時的洗手、消毒、著裝、工作服的潔凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權(quán)不讓不合格者進入車間。
1.6衣室管理員的工作對車間主管負責，品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督檢查，對有異常或生產(chǎn)員工違規(guī)行為，向車間主管直接反映。
1.7當上級、參觀人員等進車間參觀時，領(lǐng)取參觀服交到參觀者手里，禮貌用語提醒并監(jiān)督著裝的規(guī)范性。
2、更衣室內(nèi)部管理細則：
2.1更衣室必須保持整潔衛(wèi)生，更衣室內(nèi)嚴禁吃零食、抽煙。
2.2更衣室內(nèi)鞋柜、衣柜必須嚴格按照規(guī)定的區(qū)域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的內(nèi)部、外部整潔，工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面，不得出現(xiàn)于便服無關(guān)的任何東西。
2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統(tǒng)一的掛在更衣室或衣柜里進行殺菌處理，照射時間至少30min以上。殺菌完畢后，統(tǒng)一發(fā)放給車間員工使用。
3、入車間細則：
3.1員工、領(lǐng)導、參觀人員進入車間以前必須經(jīng)過更衣室進行更衣、洗手消毒工作后方可進入車間。
3.2穿戴工作服的'順序是從上到下原則，脫掉工作服的順序是從下到上原則。當穿戴好工作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。
3.3對照更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規(guī)定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監(jiān)督下完成更換完工作服后方可進入洗手消毒區(qū)。
4、對更衣室內(nèi)務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則：
4.1由當班品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督（衛(wèi)生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書面警告，第二次發(fā)現(xiàn)為警告，多次出現(xiàn)，對其進行崗位培訓，并對其處罰。
4.2更衣室管理員有權(quán)對出車間后進入車間的員工以及辦公室職員進行監(jiān)督，若有違者，管理員有權(quán)對其進行教育、處罰；第一次口頭教育并親自演示，第二次警告，多次出現(xiàn)，處罰直至記小過。
4.3更衣室內(nèi)的所有衣柜、衣架均為公有財產(chǎn)，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權(quán)追究造成破壞的直接責任人并要求其照價賠償或購置同樣的器具進行跟換。
五、以上條例對相關(guān)責任人進行處罰時，嚴重警告及以下處罰由品質(zhì)保證部直接處罰，嚴重警告以上處罰由品質(zhì)保證部報總裁辦，建議對相關(guān)責任人進行嚴重警告以上處罰。
六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度，均以本制度為準。
七、本制度的修改權(quán)歸屬質(zhì)量中心。
八、本制度的解釋權(quán)歸屬質(zhì)量中心。
九、本制度自簽發(fā)之日起生效。
食品廠規(guī)章制度 篇8
一、個人衛(wèi)生
1、按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝、衣帽整齊服裝整潔，無污漬及損破現(xiàn)象。
2、勤洗澡、常理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。
3、出入車間按規(guī)定進行消毒處理。
4、女同志不準化妝及戴首飾，如戒指、耳環(huán)、項鏈、口紅涂指甲油、描眉等。
5、男同志不得留長發(fā)及長胡須。
6、工作前應(yīng)按規(guī)定進行洗手消毒，工作期間接觸污物及去衛(wèi)生間應(yīng)及時洗手消毒。
7、食品生產(chǎn)過程中，操作人員手指有破傷時應(yīng)立即包扎并帶橡膠手套以防止污染食品或暫時調(diào)離直接接觸食品的崗位。
8、食品生產(chǎn)人員必須辦理健康證，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病者予調(diào)崗等處理。
9、直接從事食品生產(chǎn)人員如患感冒等短期可傳染病者予調(diào)崗等處理。
10、不得隨地吐痰或?qū)κ称反驀娞纭y丟雜物等，有礙食品衛(wèi)生的.行為。
二、生產(chǎn)原料用具及設(shè)備衛(wèi)生
1、各生產(chǎn)崗位所用生產(chǎn)工具或設(shè)備應(yīng)有專人負責清潔和保管。
2、各崗位用具或設(shè)備應(yīng)時刻保持清潔并定期進行消毒、清洗，如：搬遷、班后等，做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、衛(wèi)生用具（工作臺、凳、刀、墩、飯、桶、盆、筐、工作用抹布等）應(yīng)及時清潔干凈妥善放置。
4、生產(chǎn)過程中各種原料、半成品應(yīng)按規(guī)定妥善存放，隔墻、離地、上蓋、生熟分開等。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1、地面：應(yīng)隨時保持地面整潔，無生產(chǎn)廢棄物，其他雜物、污漬等。
2、墻壁、門窗：無與生產(chǎn)無關(guān)或不規(guī)范的張貼物，污跡，灰塵等。
3、各車間要保持通道暢通，以保證人行與運輸車行走無阻礙。
4、積極采取有效措施，消除蒼蠅、無鼠害、無蟲害。
5、收集的垃圾污物要有專用容器，加蓋封閉，定期及時處理。
四、監(jiān)督檢查
生產(chǎn)廠區(qū)成立衛(wèi)生檢查小組，成員：丁運省，朱曉慧，陳祝彪，郭初振，劉振。
檢查小組每天對各車間的生產(chǎn)現(xiàn)場，門、窗、墻壁，地面衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，辦公室衛(wèi)生，設(shè)備衛(wèi)生，清洗設(shè)施，照明設(shè)施，供排水設(shè)施，加工工具，運輸工具，計量器具，置物架，物料定位，物料防護，水電氣，更衣室等全方面進行檢查，同時進行打分，得分在晨會上通報，對不合格項進行限期整改，否則加重扣分。
每月各車間衛(wèi)生得分的平均分占員工考核分數(shù)的百分之十五。
【食品廠規(guī)章制度】相關(guān)文章：
食品廠規(guī)章制度06-27
食品廠規(guī)章制度（精選10篇）09-07
食品廠車間員工規(guī)章制度06-11
關(guān)于食品廠規(guī)章制度（通用8篇）06-22
食品廠的實習報告07-05
食品廠實習報告10-13
食品廠員工守則范本09-18
有關(guān)食品廠的實習報告10-23
食品廠的實習報告范文08-06