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烘焙店員工規章制度
篇一：烘焙店員工規章制度
一、工作時間（一）公司依照《勞動法》規定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據營運需求，進行安排和調整。（二）因營運要求，必須安排門店員工加班的，店長應優先安排員工補休。
二、考勤制度
（一）員工須嚴格執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內不干私活，不擅自離崗。1、門店實行輪班工作制，并根據經營情況，安排員工的班次與休息時間。2、門店實行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習店長需打卡上下班。3、對于因公事外出（如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會）、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的，必須由門店店長簽注說明（寫明理由），不扣當月全勤獎。4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。
沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班（提前下班的時間不可超過休息時間），但需店長在考勤卡上簽注說明。6、如果當時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應在二天內找店長在考勤卡上簽注說明。
除店長級（包括見習店長、副店長、店長）管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元 早退超過30分鐘的，扣款30元 早退超過40分鐘的，扣款40元早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，
扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。
二）全勤獎
1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發放。2、凡當月沒有出現遲到、早退、曠工、請假（包括病假、事假、年假、婚假、產假、喪假等所有假）以及沒有出現忘打卡現象的，將會得到全勤獎。3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班（補休）等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。（三）嚴格遵守考勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。1、 員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準假手續。三天以內（包括三天）假期需提前一周申請，
三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。2、 病假應將當日醫院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門店店長并在三天內遞交病假證明單、補辦批假手續。（四）員工有下列行為之一者，作曠工處理：1、 在請的各類假中，有弄虛作假現象的。2、 未辦理任何請假手續，未經批準離崗的。3、 不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。4、 對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。5、 因違反社會治安條例而被公安機關傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。（五） 門店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算；店
長級的出勤天數統一按24天計算；辦公室人員出勤天數統一按22天計算。
一、 工作儀容儀表
保持個人衛生，上崗必須著裝整潔（工衣、工帽、圍裙、工牌）不留長指甲、不帶飾物（男士不留須角、發不過耳，女士長發要扎起）。
二、 操作要求
1. 面包（生包）在撿出來發酵時，必須擺放整齊。
2. 烘焙人員在烘烤面包時，必須按照先發先烤，后發后烤，不合格產品不烤的要求執行，如有違反每次扣罰5元。
3. 在面包發酵時，要注意發酵的溫度和濕度，溫度要求為36C-38C，濕度要求為85%-90%，不得隨意更改，如有違反，每次扣罰10元。
4. 在撿生包發酵時，必須分批分量，分時間階段來撿包，不得一次性把生包撿出來，如有違返每次扣罰10-20元。
5. 烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當日所用的原材料是否齊全（蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等），如缺少某種材料或者有其它突發情況，立即報告店面當班負責人或致電烘焙主管，如發現問題而未能報者，則由當事人承擔責任。
6. 接觸直接入口儀器加工時要戴上口罩和一次性手套，如有違反每次扣罰5元。
三、 面包烘烤質量
1. 面包在烘烤前，必須進行檢查，是否可以烘烤，如出現起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況，先不要烘烤，并將情況立即報告店面負責人或烘焙主管進行分析處理，若發現情
況未能報告者，則由當事人承擔責任。
2. 面包在烘烤前的'裝飾（拍酥、掃蛋`、加裝飾材料），必須按照統一的方法操作。
3. 要掌握控制好在黃金時間內夠出爐包供應，保持好客流量與出爐包數量的平衡。在交班下班前必須與店長溝通好是否夠產品供應，不足部分補充好。
4. 產品的顏包，大小應符合質量要求，若有人為造成或面包烤焦，按公司規定，由當事人將該產品按零售價的八折購回。
四、 烤爐衛生職責
1. 烘焙人員在工作時間內或下班時都必須保持崗位的清潔和干凈。
2. 工用具（手布、蛋掃、拍酥刀等）必須要保持衛生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時必須要加蓋或用保鮮紙存放好，如不按照規定者，每次扣罰5-10元。 3. 烘焙人員必須每天對烤盤、烤爐、發酵柜、雪柜進行徹底的清潔。做到烤爐內沒有污漬，烤爐外沒有灰塵、烘盤沒有污漬。
五、 烘焙人員安全預防措施
1. 烘焙人員在上班工作前，必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落 情況，如
有異常情況出現，應立即報告烘焙主管，未能及時報告者，每次扣罰50-100元。
2. 在打開烤爐和發酵柜的電源時，必須要按照安全規定執操作。凡是由于疏忽操作而導致異常情況發生，當事人要承擔一切的后果責任。
3. 煤氣安全檢查必須實行每班檢查一次，用交班本做好交接工作。
六、 烘焙人員服務口語和工作服從性
1. 凡有面包新鮮出爐時，烘焙人員必須要講：“有XX面包新鮮出爐，請隨便挑選。”如發現不宣傳或不積極者，每次扣罰5-10元。
2. 凡有客人要求烘焙人員服務時，烘焙人員必須要積極主動并面帶微笑地跟客
人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。
3. 烘焙人員應當在工作之余主動協助店面銷售產品，如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開崗位的情況下，必須經過店面當班負責人同意后方可離開，并要說明離開原因和時間。
4. 上班是間內，不得抽煙或到倉庫里玩物機、打電話，如有了現，每次扣罰5-10元。
5. 對公司的財物必須要愛護，不得私自攜帶回家，如有發現從偷竊每次扣罰10-50元。
6. 不準電話請假，如需請假先請示店長把工作安排好，如有因電話請假而導至店面無人上班的情況，每次扣罰當事人10-50元。
7. 烤爐人員在無面包烘烤時，不得與服務員在存放間或店面內閑聊或打鬧，如有違者，扣罰當事人雙方各10元。
8. 烘焙人員要遵守公司規章制度，服從上級領導的工作安排，密切配合店面銷售業績的提升。
本人己明白XX人員條則事項
簽名：
發揮團隊精神，每天進步一點點！
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篇二：簡易勞動合同范本
勞 務 合 同
甲方：伊凡塞斯長城花園蛋糕店
乙方： （身份證號碼： ）
甲、乙雙方根據《中華人民共和國勞動合同法》和有關法律、法規規定，在平等自愿、公平公正、協商一致、誠實信用的基礎上，簽訂本合同。
一、勞動合同期限
本合同為有固定期限的勞動合同：自年月日起至 年月日止。
二、工作內容及工作地點
（一）乙方根據甲方要求，經過協商，從事面點制作附帶銷售工作。甲方可根據工作需要和對乙方業績的考核結果變動乙方的工作內容，乙方服從甲方的安排。
（二）甲方安排乙方所從事的工作內容及要求，應當符合甲方依法制訂的并已公示的規章制度。乙方應當按照甲方安排的工作內容及要求履行勞動義務，按時完成規定的工作數量，達到規定的質量要求。
（三）甲乙雙方約定勞動合同履行地為銀川市。
三、工作時間和休息休假
甲方實行每月4天/每周1天假期、每天8小時工作制：早9點半-晚六點半（中午一小時休息午飯時間）
四、勞動報酬
甲方對乙方實行基本工資和績效工資相結合的內部工資分配辦法，乙方的基本工資確定為每月 元；于每月 日之前以現金方式支付給乙方。績效工資根據乙方的'工作業績、勞動成果和實際貢獻按照內部分配辦法考核確定。（如婚禮蛋糕甜品臺分總售價款的百分之十為提成）
五、勞動合同終止的條件
經甲乙雙方協商約定，出現下列情形之一的，可以終止勞動合同：
1、勞動合同期滿的；
2、乙方由于健康原因不能履行本合同義務的，本合同終止。
3、雙方可以協商一致解除本合同；
4、因本合同的履行需要甲乙雙方充分了解并保持相互的信任，故甲、乙雙方均有權利單方面解除本合同，但需提前30天通知另一方。
七、其他條款
（一）勞動合同期內，乙方戶籍所在地址、現居住地址、聯系方式等發生變化，應當及時告知甲方，以便于聯系。
（二）本合同未盡事宜，均按國家有關規定執行，國家沒有規定的，通過雙方平等協商解決。甲方制定的勞動紀律應當符合法律、法規、政策的規定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照執行。
（三）本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方法定代表人簽名：乙方簽名：
本合同訂立與 年 月 日
篇三：蛋糕學徒協議書
學徒協議書
甲方：
乙方：
乙方自愿來甲方蛋糕店學徒，甲方經規定同意接收乙方，雙方在自愿、協商一致的基礎上達成如下協議：
一、學徒期限：201x年4月1日至201x年3月30日
學徒內容：蛋糕加工學徒
二、乙方的義務：
1、甲方為乙方提供學習實踐場所，并進行相應的技能培訓。
2、乙方必須嚴格要求自己，遵守紀律及甲方的所有規章制度，為人誠實守信，服從安排，積極上進。
3、乙方在學習期間，甲方為乙方提供工作餐，住宿。店內商品須自行購買。
4、乙方在學習期間的工作或培訓時間遵守甲方的安排。
5、嚴格遵守安全操作規程和各項勞動安全制度，注意安全。提高安全意識，防止危險， 做到未經師傅和的批準不得擅自開動各種機械設備，否則造成的一切事故均由本人承擔。
6、沒有特殊事情不能隨意請假。裱花間的蛋糕磨具，衛生必須由學徒工清洗。
7、要虛心學習各種技術，更新思想觀念，不斷提高思想，空的時候幫忙打包面包和賣場上的零售。
三、
1、學徒3年期滿后，雙方協商，本人愿意留本店工作的.可以長期留用，并享有優厚的薪酬和待遇。
2、學徒在三年內，每月工資扣300元，合同期滿，我店將返還扣留學徒工資的全部工資。
3、學徒在三年內，如自動離職，所扣每月工資300元，屬于自動放棄。
4、學徒在學習期間，我司會根據學徒學習技能和工作能力，我店會適當調薪。底薪學徒開始日期工資為每月1300元整。
四、本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方： 簽字蓋章：
乙方： 簽字蓋章：
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