廚師講話稿

時間：2024-10-24 16:29:32 稿件我要投稿

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廚師講話稿

　　在現(xiàn)實社會中，接觸并使用講話稿的人越來越多，講話稿也稱“發(fā)言稿”，是指在講話前擬定的書面稿子。那么問題來了，到底應如何寫好一份講話稿呢？以下是小編為大家整理的廚師講話稿，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師講話稿

廚師講話稿1

尊敬的各位領導、同事：

　　大家好！

　　在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié)，我懷著無比激動和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺，我激動是因為領導給了我這次展示自我的機會，感恩是因為領導這么多年對我的栽培，今天在這里我感謝領導，感謝領導對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且，即將開設新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講。

　　我之所以競聘新店廚師長這個職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展，為我們公司發(fā)展盡一份責任和力量，因為新店開業(yè)，要面臨很多問題，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進來的技術水平低，不熟悉公司的規(guī)定，在管理上會存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務顯得至關重要，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：

　　第一：我為人誠懇，對于領導來說，雇傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的，我來"食間"也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對"食間"又如何能不了解?！應該說不是了解?！那是熟悉，那是親切，那是溫馨，那就像是家一樣的地方，我一直都把這里的事當做自己家里的事來做。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作。

　　第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境，在"食間"7年，我從一個切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解，從細微的工作——衛(wèi)生保持，到復雜的后廚管理，對我來說都是再熟練不過了。在座的各位領導都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作，經(jīng)過這三個店使我學到了很多種菜品制作，同時也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事，將發(fā)生什么事我都能第一時間洞察到。7年多的"食間"日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力，領導和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達，如何與同事、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

　　第三;在廚藝方面;7年來，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作，分階段的到各地學習，在這里我再次感謝各位領導，不斷給我出去學習的機會，總的來說;，無論做食間的老牌菜，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

　　第四：吃苦耐勞，樂于奉獻是我工作的理念，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因為我喜歡這一行業(yè)，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇于承擔責任，勇于挑戰(zhàn)自我，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展。

　　第五：開通思想，勇于創(chuàng)新是我工作的動力;在"食間"7年的日常生活和工作中，我不斷加強個人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，做每一件事情都先思考，時刻準備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時刻為自己充電，因為我深深的知道，我的一言一行，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內(nèi)涵，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是"食間"的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

　　各位領導，各位同事，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時還具備管理經(jīng)驗的人才很多，今天走上這個演講臺我并沒有懷著"破釜沉舟"、"唯我是選"的思想，而是著眼新店開業(yè)能夠開門紅，我們公司能夠在上一個新臺階的大局，我想出一份力，我承認我有很多缺點和不足，如：工作經(jīng)驗不足，我會虛心向各位領導以及廚師界的同仁學習，我會做到在工作中學習，在學習中工作。請各位領導，同事相信我。如果我有幸當選，我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿的`熱情投入到工作中，當好領導的助手和參謀，做好職工的榜樣，現(xiàn)在同各位領導談一下如果我成為新店的廚師長我的計劃和對領導的承諾。

　　一：工作計劃;

　　首先：后廚人員合理配備

　　企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計劃同時還要合理分配優(yōu)才，這樣才能事半功倍，酒店業(yè)的發(fā)展，后廚是酒店生存的基礎，所以這里更需要人才，這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，為了我們的新店開業(yè)能夠開門紅，在人員配備一定要嚴格，每一個崗位都要有過硬的技術人員，下面就是我對后廚人員的配備量：

　　西廚主管1名;領班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計：20人。

　　中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;

　　煲擺爐1人;冷暉1人;共計：12人;

　　洗碗6人廚師長1人

　　后廚總計：39人

　　其次：強化管理制度

　　現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動性非常大，每次招人都很難，這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來諸多不利，我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發(fā)。充分調(diào)動員工的積極性，后廚的崗位復雜，在調(diào)動員工的熱情同時要強化管理制度，俗話說的好國有國法，家有家規(guī)，那店就應該有店的規(guī)章制度。崗位一定要分工明確，每個崗位都要有操作流程，尤其是后廚的衛(wèi)生，每天都要有晨檢，每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責任人。與此同時要借鑒酒店"六常管理"體制，來培訓我們的員工，提高員工的整體素質(zhì)，再融合自己的企業(yè)文化，不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量，來滿足客人更好的需求。

　　再次：員工的技術水平;

　　當新店餐牌確定后，首要的是對員工進行培訓，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作，知道當前自己要做什么，接下來還要干什么，在分工明確的同時還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術上有很大提高，說一句很實在的話，出來工作的人，都是為了學點東西，我們要在技術方面下功夫，讓員工都能掌握一技之長，從而使這些員工都能長久的在這工作。這樣才能克服員工經(jīng)常流動給企業(yè)帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓，定期考核，提高員工整體文化素質(zhì)。

　　二、我對各位領導的承諾：

　　第一：要維護高層的權威，要同店里的各部門相處融洽。

　　要與店的員工以及相關部門經(jīng)常溝通，什么事情都要從源頭抓起，不放過一絲工作存在的漏洞，要務實肯干，從小事踏踏實實做起，要合理分配工作，提高管理水平。

　　第二：要善于總結(jié)經(jīng)驗，對未曾做好的事情吸取教訓，已成功的事情尋找實施的不足，把已有的經(jīng)驗投入到以后的工作中去。

　　第三：要勤于員工溝通，隨時掌握員工心里動態(tài)，解決難題不斷改進后廚的管理機制，時刻保持與外界接觸，開展一系列文化學習，提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

　　如果我落選，我會一如既往的在湖西路店努力工作，繼續(xù)我的事業(yè)。"可已成功，可以失敗，但我永遠不會放棄"。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是，我會更加努力的在這里工作，因為這里是廣東的家，廣東要為家里的日子過好盡到全部的責任。

　　非常感謝大家這么多年來給予我的幫助和支持，歡迎大家給我提出寶貴意見幫助我進步，再一次謝謝大家！

廚師講話稿2

　　尊敬的各位領導、全體裁判、參賽選手、同志們，大家下午好！

　　火紅的八月，匯集著火的色彩。在這熱情洋溢的日子里，我們迎來了嵐山港務有限公司20xx年廚師烹飪項目技術比賽。在此，我代表招待所全體職工向今天蒞臨比賽現(xiàn)場的公司黨群工作處李主任、新綠洲公司、臨港物流公司的各位領導表示熱烈歡迎和衷心感謝！向參加技術比賽的選手、裁判員和工作人員表示親切的慰問！

　　長期以來，招待所始終堅持“全心保障助力港口”的工作理念，切實提高后勤服務水平。廚師烹飪技術比武，比的'是廚師們的業(yè)務技能和烹飪水平。一年一度的廚師烹飪技術比武，是廚師們展現(xiàn)自我、切磋技藝的舞臺。它將很好的提高廚師烹飪技術和創(chuàng)新意識，促進菜品質(zhì)量，推動我港廚師烹飪水平邁上一個新臺階。

　　在此，我希望：全體裁判人員認真履行職責，公正評判；參賽選手互相學習交流，賽出風格、賽出水平，自覺遵守比賽的各項規(guī)定，取得比賽成績和精神文明的雙豐收。

　　最后，預祝本次廚師烹飪技術比武大賽獲得圓滿成功！祝各位參賽選手取得好成績！

　　謝謝大家！

廚師講話稿3

尊敬的各位領導、各位嘉賓、女士們、先生們：

　　在這個大喜的日子里，我代表酒樓的全體廚師，對大家的到來表示最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝！

　　有人說廚師也是藝術家。這話有一定道理，因為我們也是在創(chuàng)造。創(chuàng)造是藝術家所不可缺少的一個特征。我們不以藝術家自詡，但我們廚師正是以靈感在構(gòu)思，以雙手在創(chuàng)作。在口福樓，這個創(chuàng)造和顧客的欣賞是一個有機的互動，這個互動是廚藝的盛宴。

　　我們口福樓的主打菜式，屬于改良型的川菜，由川籍廚師精選四川當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原材料，采用科學的配方和新式的加工工藝烹飪制作，不但具備了傳統(tǒng)川菜的麻、辣、鮮、香等特點，同時也汲取了各派菜系的精

　　華，既保持了四川傳統(tǒng)川菜的原汁、原味，又能夠兼顧和貼近北方人的口味。并且還在此基礎之上創(chuàng)新了不辣的川菜。今天，我們向大家推出的招牌菜有麻辣鵝頭，宮保雞丁、巴蜀沸騰魚、泡椒魚頭、石鍋牛蛙、御膳豆腐等等，歡迎品嘗。

　　不僅如此，我們還打破傳統(tǒng)菜系觀念的束縛，不斷學習探討優(yōu)秀的烹飪方法。譬如，大家都知道浙江菜是由杭州、寧波、紹興三個地方菜系發(fā)展而成的，其中最負盛名的當然是首推杭州菜。杭州城依傍著錢塘江，又有西湖的美景襯托，可謂人杰地靈，有不少名菜都是來自于當?shù)孛耖g。那里氣候宜人，盛產(chǎn)淡水魚蝦，所以杭州菜的烹調(diào)方法以爆、炒、炸、烤、炯為主，并且制作精細，變化不一，以清鮮、爽脆而著稱。寧波菜鮮咸合一，以蒸、烤、燉制海鮮見長，講究原汁原味，突出嫩、軟、滑的特點。紹興菜擅長烹制河鮮與家禽，入口香酥綿糯，湯濃味重，頗具鄉(xiāng)土風味。口福樓根據(jù)上述的風格特點，博取眾長、大膽引進、因人因地因原材料制宜進行變化和改進，首批推出的具有浙江菜系風格的代表菜有：東庭湖醋魚、東坡肉、西湖藥菜湯、千炸西紅柿、毛蜂熏細魚、符離集燒雞、清蒸黃河大鯉魚、糯米蒸甲魚等。歡迎大家品嘗以后，提出寶貴的意見和建議。

　　另外，口福樓還根據(jù)北方人普遍喜好的口味和飲食習慣，著重在八大菜系當中引進名菜，于傳統(tǒng)風味中發(fā)掘創(chuàng)新，在新型的`飲食理念中開拓思路。我們?yōu)檫m應飲食行業(yè)綠色、環(huán)保、無公害的潮流，還建立了各類原材料源頭采購基地，大幅度提高了原材料采購當?shù)鼗谋壤瑸椴似返馁|(zhì)優(yōu)價廉打下了堅實的基礎。

　　在展示柜豐富的菜品樣式中，您可以挑選到久違的家鄉(xiāng)菜。在清晰的菜譜里面，您可以看到令您耳目一新的菜名，您也可以點到您心儀和向往已久的菜品。可以說，您來到這里，能夠品味五湖四海鮮，能夠領略四面八方情，祖國源遠流長的美食文化，一定會讓您流連忘返，一定會讓您意味深長，一定會讓您在口福樓更有口福！

　　祝口福樓開業(yè)大吉！祝大家身體健康，就餐愉快！

　　謝謝！

　　廚師代表

　　年月日

廚師講話稿4

尊敬的各位領導：

　　你們好！

　　我叫陳強，來自四川成都。現(xiàn)在在桂三秋廚房崗位是爐頭，我現(xiàn)在要做的就是，協(xié)助廚師完成領班傳達下日常任務衛(wèi)生出餐五常以及安全工作。完成上級交辦的其它工作任務。我現(xiàn)在的級別是資深b級，今天我要競聘的是廚師a。對于a級是有點過高，但是這是一次機會，有了機會就要把握。自己要有理想。今年應該要升到什么職位，才算對自己工作的認真付出。還要對自己要求高點。

　　我認為廚師的工作職責有：

　　一認真執(zhí)行公司有關規(guī)章制度。

　　二協(xié)助領班完成日常工作任務。

　　三每日負責完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對應的廚工衛(wèi)生工作。

　　四熟悉廚房運作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。

　　五開源節(jié)流，減少損耗。

　　六與同事部門之間關系良好，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報上級。

　　七不斷鞏固和提高自身業(yè)務和技術水平，正確指導下屬業(yè)務知識。

　　八完成上級交辦的其它工作。

　　廚師還要提高個人素質(zhì)，約束自己。跟樓面同事語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，同時作為一個廚師還要提高自己的'專業(yè)技能。處好足進同事關系。

　　如果競聘沒成功，只有協(xié)助廚師完成領班傳達的任務。那就說明我還有不足的。像一些錯誤還是偶爾會犯的，不過人不犯錯誤就不可愛了。我相信每個人都有過犯錯，在這里一年多了，這生活很變色，很深刻，酸甜苦都嘗試了，只有挑戰(zhàn)才能瘋狂的冒出頭，才能成材。

　　如果競聘成功，我就可以協(xié)助領班完成日常工作，我把真實的一面展現(xiàn)在這個舞臺上。希望領導已更深的教導，嚴格的管理，其次，同仁們指導我會做的更好。