廚藝活動策劃方案

廚藝活動策劃方案

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進行，時常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編精心整理的廚藝活動策劃方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

廚藝活動策劃方案1

　　一、活動名稱:

　　第六屆大學生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽

　　二、活動主題:

　　豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手潛力，增強同學們的社會適應(yīng)潛力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質(zhì)

　　三、活動目的:

　　培養(yǎng)同學們的表演潛力和社會適應(yīng)潛力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

　　四、活動時間、地點:

　　活動時間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點)

　　活動地點:三樓食堂大廳

　　五、比賽資料:

　　1、整體制作工序、刀工及介紹。

　　2、原材料采購及初加工。

　　3、在平常活動中的成本核算潛力。

　　4、在烹飪過程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

　　5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。

　　六、報名條件、方式和程序:

　　1、我院在校學生，均可報名參加。

　　2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

　　3、參賽學生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

　　4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

　　5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊伍報至學院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注:隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

　　七、參賽須知:

　　1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

　　2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。

　　3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

　　4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的`競賽秩序。

　　5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。

　　6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院帶給。

　　7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

　　8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。

　　9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。

　　10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

　　11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。

　　12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

　　13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

　　14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

　　15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

　　16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。

　　17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

　　18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

　　19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

　　20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

　　21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

　　22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

　　八、活動前期布置:

　　1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

　　2、策劃書遞交院團委。

　　3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

　　4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

　　5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

　　6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。

　　7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

　　九、以下活動用品由后勤集團帶給:

　　1、灶具、廚具、餐具;

　　2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。

　　十、場地布置:

　　1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。

　　2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

　　3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。

　　4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

　　5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

　　6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。

　　7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

　　十一、賽前準備:

　　1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。

　　2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。

　　3、費工費火:在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。

　　十二、比賽流程:

　　1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

　　2、請領(lǐng)導致開幕辭并宣布比賽開始。

　　3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

　　4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

　　5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

　　6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

　　7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

　　8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄��?+平均分2。

　　9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領(lǐng)導嘉賓頒獎。

　　10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

　　11、領(lǐng)導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

　　十三、活動注意事項:

　　1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

　　2、維持現(xiàn)場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

　　3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　十四、活動各項負責人:

　　專家評委規(guī)則:

　　1、評分時務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

　　2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

　　3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

　　工作人員守則:

　　1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

　　2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

　　3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

　　4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

　　十五、設(shè)置獎項:

　　1、比賽分團體第一、第二、第三名。

　　2、人氣獎一名、特色創(chuàng)新獎一名、風味獎一名。

　　3、獎金獎品:第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。

廚藝活動策劃方案2

　　一、活動主題:

　　“酸甜苦辣，體味人生”大學生烹飪大賽

　　二、活動目的:

　　此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采，豐富大學生的業(yè)余生活。

　　三、活動時間、地點:

　　時間:8月7日(早上11點)

　　地點:大學生單身公寓樓

　　四、主辦單位:

　　團委

　　五、比賽資料:

　　1、本次比賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮。

　　2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成后，由評委品嘗后立即進行評分。

　　(洗菜，切菜，材料準備不包括在操作時間內(nèi))

　　3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備，材料也自行準備。

　　4、每道菜務(wù)必以一句詩歌或詞來命名，并做適當?shù)慕庹f。

　　六、比賽步驟:

　　1、總共分成四組:

　　A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩

　　B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏

　　C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔

　　紅色名字的為該組隊長，比賽之前，命名好隊名，以及口號

　　2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點前應(yīng)先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設(shè)備)

　　3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準備。

　　4、比賽當天四組成員分成2批，抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后，由評審進行打分，依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。

　　5、之后分別領(lǐng)取獎品。比賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

　　七、評分標準:

　　菜式的分數(shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的'操作時間獨立計算，超時扣分，每10秒扣1分。

　　1、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的觀賞性，能引人注目。

　　2、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

　　3、味:要求五味調(diào)和，根據(jù)季節(jié)特點，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請參賽隊伍做出介紹)

　　4、名:要求用于命名的詩，詞務(wù)必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共賞。

　　(注:評分細則:去掉一個分，一個最低分，其余所得分數(shù)平均就為該組分數(shù)。)

　　八、評審組成員:

　　盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外)

　　九、獎品設(shè)置:

　　團體冠軍、亞軍、季軍各一名;

　　個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。

廚藝活動策劃方案3

　　一、活動背景

　　為了培養(yǎng)我校同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，為弘揚中華民族的飲食文化，培養(yǎng)同學們實踐能力及團體協(xié)作精神,后勤集團飲食服務(wù)中心為同學們提供一個展示廚藝風采的舞臺,進一步打造大學生多才多藝的品牌形象,提高同學們的健康飲食觀念,增進食堂與同學們的相互理解與溝通。還有為了豐富同學們的校園生活。為此安廣院學生會舉辦了此次廚藝大賽。

　　二、活動主旨

　　本次廚藝大賽口號是“吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩”，安廣院總務(wù)處和院團委聯(lián)合舉辦以 “弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛”為主旨的個人和團體廚藝大賽。

　　三、活動名稱

　　安廣院廚藝大賽

　　四、參與單位

　　主辦單位: 安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院總務(wù)處

　　安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院院團委

　　策劃承辦單位： 安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院院學生會

　　協(xié)辦單位: 安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院保衛(wèi)處

　　安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院各系部團總支

　　安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學院院電視臺、廣播電臺、網(wǎng)絡(luò)電視臺、大學生精英論壇

　　五、活動時間及報名時間和地點

　　活動時間：XX年04月19日14點

　　報名開始時間：XX年04月08日;

　　報名截止時間：XX年04月15日;

　　報名地點：院學生會辦公室

　　六、活動比賽地點：

　　安廣院食堂北廣場

　　七、參賽對象：

　　安廣院全體同學

　　八、活動前期準備

　　1.部分人員進行宣傳工作，包括出海報發(fā)傳單以及活動口號的宣傳等。

　　2.其次部分人員進行對本次活動的贊助工作負責。保證前期的工作順利的完成。

　　3.邀請嘉賓和后勤集團飲食中心的有關(guān)人員作為評委。

　　4.資金的預(yù)算：海報及其傳單，場地的布置，獎品，基本調(diào)味品，盛裝器皿，以及滅火器等

　　九、活動內(nèi)容

　　本次大賽共分為兩輪，第一輪由各系每7人組成團隊才加團體賽，第二輪從每個系的7個人中選出1—2人參加個體賽

　　每個團體或個人在規(guī)定時間內(nèi)做出參賽作品

　　〈一〉、規(guī)定菜：番茄炒雞蛋、青椒土豆絲、爆炒西蘭花、紫菜蛋湯。(菜樣提前一天抽簽決定且原料由主辦方提供)。

　　〈二〉特色菜：選手選擇自己最拿手的家鄉(xiāng)菜或者自己最擅長的菜(材料自帶)。

　　1、要掌握好時間(控制在60分鐘之內(nèi))。

　　2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

　　3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

　　〈三〉評分標準：

　　1、由評委進行評審，色澤外觀25% 口感味道25% 特色創(chuàng)意20% 健康營養(yǎng)20% 時間10%。

　　十、活動流程

　　1、參賽選手的報名。具體的地點在院學生會辦公室前由具體工作人員執(zhí)行。并且領(lǐng)取報名表和領(lǐng)取參賽要求材料，填寫相關(guān)的表格和了解比賽的`要求等。

　　(備注:如果還有其他的要求另行通知。)

　　2、邀請有關(guān)的老師和專家作為評委、嘉賓。

　　3、場地的布置。

　　4、入場秩序。(評委、嘉賓、參賽選手、工作人員)

　　5、主持人介紹評委、嘉賓并邀請評委、嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設(shè)置等問題

　　6、互動，全場觀眾就自己的喜好向評委提出問題，同時也可向選手提問。

　　7、嘉賓品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。

　　8、統(tǒng)計分數(shù)，并宣布比賽結(jié)果。

　　9、頒發(fā)獎品、榮譽證書

　　10、退場。

　　11、清理場地。

　　十一、獎項的設(shè)置：(獎品暫定)

　　〈一〉團體賽

　　1、設(shè)一等獎一名、二等獎一名、三等獎兩名 。

　　2、“特色風味獎”一名、“廚藝獎”一名、“人氣獎”一名

　　〈二〉個人賽

　　1、設(shè)一等獎一名、二等獎兩名、三等獎三名 。

　　2、人氣獎一名、特色創(chuàng)新獎一名、風味獎一名。

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