食堂菜肴搭配管理方案（精選11篇）
為保障事情或工作順利開展，通常需要提前準備好一份方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的食堂菜肴搭配管理方案（精選11篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂菜肴搭配管理方案1
一、員工就餐時間
早餐：7:00-8:00
中餐：12:00-1:00
晚餐：18:00～19:00
夜宵：9:30-10:30
請所有職工按時就餐，超過就餐時間，飯堂原則上不再提供服務;如有特殊情況需要延遲就餐時間的.，要提前通知飯堂主管。
二、公司員工在食堂就餐時候一律要憑就餐卡打飯、打菜。
三、員工進入食堂后，必須遵守秩序，要自覺排隊，不準搶隊插隊，要服從保安人員、飯堂員工管理，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。
四、未經許可，不能隨意進入廚房。
五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
六、公司按員工人數配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個小碟，用餐時應把骨頭等雜物放于小碟里，不能隨意放置在桌面上，用餐后的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭，并倒入垃圾桶內，桌面上不能剩下任何殘渣剩菜。
七、員工就餐后要自覺簡單清洗骨碟，然后放回規定的位置由飯堂工作人員徹底清洗;
八、保安人員在員工就餐時間內進行監督檢查，在骨碟開始正式投入使用后，如還發現將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權進行制止，并報行政人事部進行教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當月工資中扣除;
九、食堂內不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
十、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭吵。
十二、行政人事部在飯堂醒眼位置放置意見箱，集中員工對飯堂管理的意見，行政人事部工作人員一個星期進行一次開箱收集，在每個星期六下午的飯堂例會上進行反饋，及時根據員工的合理建議對飯堂進行改造。
十三、就餐人員不準把公司購用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
十四、如有違反以上規定者，行政人事部有權予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分或開除。
十五、本制度自20xx年六月一日起執行。
食堂菜肴搭配管理方案2
為加強xx集團員工食堂管理的科學性，規范就餐行為，創造良好的就餐秩序，特制訂本管理辦法。
一、總則
1. xx集團員工食堂采取刷卡就餐形式。食堂服務員確認就餐人刷卡有效后付餐，一人一卡一份餐，杜絕無卡就餐。
2. 就餐卡的種類及管理
1) 員工就餐卡：集團所屬xx自動化、xx物流、xx汽車員工的考勤胸卡即為就餐卡(一卡通)。
2) 客戶VIP貴賓卡：用于來訪賓客的就餐使用。集團所屬各公司、各部門設專人管理本部門的客戶VIP貴賓卡，負責登記、發放、回收客戶VIP貴賓卡。
3) 客餐卡：用于業務往來單位一般辦事人員的自費就餐。食堂設專人負責客餐卡的登記、收費、發放及回收。
3. 就餐卡的使用
1) 在管理系統中，將所有就餐卡按公司規定的作息時間設置有效時間。所有就餐人員必須按規定時間就餐，在非有效時間段刷卡，卡機報警并在卡機內側液晶屏顯示為非就餐時段。
2) 就餐人員須按秩序排隊等候就餐，在服務員準備為用餐人付餐時，方可在卡機的刷卡位置刷卡。刷卡只需一次，當聽見長聲嘀音時，刷卡正常有效。刷卡時間過長將顯示重復刷卡并報警。
3) 。若提前刷卡未被服務員確認，付餐時服務員將要求
刷卡，從而導致重復刷卡。凡重復刷卡將報警，影響就餐人正常就餐。
4) 就餐卡機聲音提示說明：
長聲嘀音：刷卡正常，可以就餐;
三聲短嘀音：非本系統卡，不允許就餐;
九聲短嘀音：重復刷卡，不允許就餐。
二、集團內部員工就餐規定
1. 就餐時間及人員
1) 早餐：07：30 —— 08：30
僅限整夜加班、值班、車隊駕駛員等。
2) 午餐：11：50 —— 12：40
工程部、物流部、項目管理部庫房員工、車隊駕駛員。
12：00——12：50
博實公司其他部門、汽車公司員工。
3) 晚餐：17：00—— 17：40
集團所屬各公司、各部門加班員工。
2. 就餐規定
1) 集團內部員工必須按規定持胸卡(就餐卡)，在規定的時間段按秩序排隊等候就餐，充分展示xx集團員工良好的素質和企業文化。
2) 公司規定員工上班時在園區內必須佩帶胸卡。員工忘帶胸卡時，就餐前須到所在公司或部門就餐卡管理者處登記，臨時領用客戶VIP貴賓卡就餐，食堂杜絕無卡就餐。
3) 員工胸卡丟失或損壞，就餐前須到部門臨時領用客戶VIP貴賓卡就餐，并及時到公司辦公室辦理新卡手續。
4) 各公司、各部門因人員變化更換胸卡時，須在非就餐時間(周一至周五上午08：30--11：30和下午13：10-- 16：30)到食堂一層食堂辦公室(104室)錄入胸卡信息。
5) 當員工因公出差，需在非就餐時間就餐時，須提前與食堂取得聯系，在食堂登記相關信息后就餐。
三、來訪賓客就餐規定
集團各公司、各部門當有來訪賓客洽談業務或訪問考察，需要在員工食堂就餐時，由接待部門根據來賓情況選擇訂餐或工作餐形式。
1. 訂餐
1) 來賓身份重要并由公司領導或部門領導陪同就餐時，接待部門可通過辦公室訂餐。
2) 來賓為公司客戶，與公司洽談業務且人數為3人以上時，接待部門可通過辦公室訂餐。
3) 訂餐程序
(1) 接待部門接待人員經部門領導同意，到辦公室行政文員處辦理訂餐手續。
(2) 辦公室行政文員負責與食堂協調安排相關事宜，并將信息反饋給接待人員。
(3) 食堂管理員不接待各接待部門的訂餐業務。
(4) 辦公室行政文員每季度與食堂管理員就訂餐情況進行對賬。
2. 工作餐(客戶VIP貴賓卡就餐)
1) 來賓為普通一般業務，因工作原因需在公司用餐時，可到接待部門客戶VIP貴賓卡管理人員處登記，領取客戶VIP貴賓卡，在接待人員的陪同下，到食堂指定窗口刷卡就餐。
2) 使用客戶VIP貴賓卡就餐時間與集團內部員工就餐時間相同。
3) 來賓就餐后，接待人員負責將客戶VIP貴賓卡交還管理人員處。
四、外來人員就餐規定
1. 集團各公司、各部門外來施工人員、取送貨人員等(簡稱“外來人員”)需在集團員工食堂就餐時，必須遵守就餐管理規定。
2. 外來人員就餐時，須事先在付餐窗口辦理客餐卡，持客餐卡就餐到指定窗口刷卡就餐，餐后退還客餐卡退押金。
3. 就餐時間：
午餐：12：15——12：50
晚餐：17：00——17：40
4. 客餐卡辦理
1) 辦理時間：開餐時間
2) 辦理地點：食堂二層餐廳售飯口登記、售卡、退卡
3) 收費標準：8元/人次，客餐卡押金 22元/卡。
五、附則
1. 集團內部員工嚴格按照作息時間就餐，凡未在規定時間就餐刷卡時，系統將在卡機內側液晶屏顯示非就餐時段并報警，服務員將拒絕付餐。
2. 排隊就餐時切忌不能提前刷卡，否則服務員將拒絕為您付餐。
3. 對于不遵守本規定，擾亂就餐秩序者，情節較輕處以批評教育，情節較嚴重者批評教育并處以50元罰款。
4. 絕對禁止員工將胸卡借給外人使用，一旦發現將給予當事責任人罰款200元處罰。
5. 本規定自20xx年3月15日起試行，20xx年4月1日正式執行，原《食堂就餐管理辦法》同時廢止。
6. 本規定由公司辦公室起草，解釋權歸辦公室。
食堂菜肴搭配管理方案3
1、此卡只限于本校教職工在本校食堂使用。
2、禁止此卡轉借他人使用。
3、此卡每月充值最少100元，只能在食堂消費，否則次月不予充值。
4、妥善保管此卡，如有遺失，盡快到后勤處掛失補辦。
5、員工應自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。
6、做到文明用餐，餐廳內不得隨地吐痰、吸煙、赤膊、不得穿拖鞋進入餐廳，自覺排隊、正規排隊、正規刷卡、禁止喧嘩、按規定取食，避免浪費。
7、在刷卡后，同時液晶屏將顯示消費金額，即表示此次刷卡成功，否則，重新刷卡，確認。
8、非餐廳工作人員禁止進入廚房內部。
9、愛護公物及餐具，非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償。
10、防止水池堵塞，保持衛生應將剩菜剩飯倒入指定的泔水桶內，嚴禁將剩菜剩飯倒入水池或潑灑在地上。
本制度自規定之日起執行。
妥善保管此卡，如有遺失，盡快到有關部門掛失補辦。
食堂菜肴搭配管理方案4
根據我公司實際情況，就食堂(零利潤經營)用餐管理辦法作出以下規定：
一、員工餐定義、餐標：
1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補貼，標準為米飯2格，菜為一葷二素。超出部分自付費：米飯0.5元/格(按整格計費，不拆分)、葷菜2元/份、素菜0.5元/份。(油鹽醬醋調料及湯等其他需成本0.5元)。最低消費為4.5元/人。
2、早晚餐：自付費;
3、客餐：自付費，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵。
二、工作餐卡發放、充值與管理：
1、員工考勤卡充當用餐卡，除公司副總以上領導，所有員工一律必須實行刷卡考勤、就餐。
2、用餐卡統一由綜管部管理，員工應于每月1-3日(后勤管理人員1日、生產一線人員2-3日)到綜管部將公司伙食補貼定額打入員工個人用餐卡。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預支。費用自行控制，超出自付。
4、用餐卡余額不足的，應及時到財務部交納現金，憑財務部收款收據到綜管部充值。
5、用餐卡中金額只進不退。公司補貼金額按出勤打卡天數計算。卡內剩余金額每月定期清零，
6、保潔工、門衛等應于午餐前在考勤機上打卡，否則視為放棄午餐補貼。
7、當天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應請部門領導在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員，方可視為出勤。
8、員工自費充值的可結轉使用。
三、晚餐、客餐管理：
1、早晚餐不屬于工作餐，應自付費。用餐須在當日12:20-12：40及17:20-17:40向廚房訂晚餐及次日早餐。
2、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現金臨時用餐劵。
四、用卡管理和注意事項：
1、每月初綜管部應對上月工作餐、客餐進行匯總統計匯總表連同現金一并交財務部。
2、員工入職時由綜管部發放考勤卡，并在綜管部充值;離職時交回綜管部。
3、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補辦并交納20元補辦費。未及時掛失造成卡內金額被消費的損失自行承擔。
4、磁卡不要彎折，或與強磁器具同時存放。
五、本暫行管理辦法未盡之處，待持續改進
食堂菜肴搭配管理方案5
為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環境，根據國家、省、市產品質量和食品安全專項整治行動精神，結合公司職工食堂實際，制定本辦法。
一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。
二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛生安全，禁止將食品帶出餐廳。
三、按公司規定的作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯系，以便通知食堂準備和安排。
四、一人一卡，刷卡就餐。
五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓暫不發放用餐補助。
六、愛護食堂的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。
七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養成自覺排隊的良習慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。
八、保持食堂環境衛生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環境干凈、整潔。
九、各部門需安排專人統計本部門用餐人數。3月9日之前報送辦公室。
十、根據自己需要領取食品，樹立節約光榮，浪費可恥的意識。
十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點。
十二、未經食堂工作人員許可，任何人不得進出食堂工作間、操作間及庫房。
十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。
十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質量、服務質量和管理水平。
食堂菜肴搭配管理方案6
第一條建立“xx分行機關職工食堂膳食小組”，負責對職工食堂衛生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質量等各方面進行監督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監督。膳食小組設組長1人，副組長2人，組員3人。第一屆膳食小組組長由【人名】同志擔任，副組長為xx、xx，組員為xx、xx、xx。
第二條職工食堂要為分行員工提供質優價廉的早、中、晚餐，確保員工健康安全;承擔分行一般性公務接待。職工食堂為非盈利性福利機構，要樹立“服務第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養，嚴禁敷衍了事。
第三條財務管理是食堂管理的主要環節，食堂工作人員決不允許搞“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。一經發現，立即解除勞動合同。
第四條堅持食物不定時驗收制度，膳食小組要每周對食堂買菜、買米、買油等進行一至二次抽查，對食堂管理的其他方面隨時檢查，及時提出限期整改意見。
第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤點一次，做到帳物相符。每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監督。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。。
第六條在保證質量的前提下，要盡可能到批發市場或超市購買物美價廉的菜肴、米、油等。
第七條食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。
第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西(包括米、油、剩余飯菜等)拿回家。剩余飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的前提下必須經高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質剩菜剩飯導致員工身體不適。
第九條員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現夾生、未煮熟的飯菜。
第十條食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事食堂工作。
第十一條廚房、餐廳要經常保持清潔衛生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。
第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關。如因質量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂工作人員承擔，并扣發責任人當月工資，造成嚴重后果的，移交有關部門嚴肅處理。
第十三條使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
第十四條貫徹勤儉辦食堂精神，精打細算，減少損耗和浪費，堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節約用水用電，及時關掉不必要的日光燈、空調等。非就餐時間嚴禁使用空調。
第十五條洗菜要做到水清無雜質，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。
第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經常清洗。
第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚、肉、蛋和青菜，菜量要夠;每天晚餐必須做一份有營養的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購的食物，必須由師傅于當天將品種、數量、單價公布，供全體就餐員工監督。
第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經過允許在確保本行員工就餐的前提下，可適當允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。
第十九條食堂工作人員違反上述規定，每人次罰款10元，罰款交給分行總務【人名】同志統一管理，用作加菜補。
食堂菜肴搭配管理方案7
為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。
第一條、 公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：午餐時間：12:00—13:00 (就餐時間隨季節調整再行通知)
第二條、 嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。
第三條、 自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。
第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個)，自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。
第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，(董事長、總裁除外)，違者罰款50元/次。
第六條、 用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第七條、 用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第八條、 用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。
第九條、 用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十條、 對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。
第十一條、 就餐登記和外來人員就餐規定
一、 員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡;
二、 公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺;
三、 與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐。
四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。
第十二條、 食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負責人進行質量和數量的'驗收，做到相互配合，相互監督。
食堂菜肴搭配管理方案8
一、為創造一個整潔、干凈、安全、舒適的就餐環境，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。
1、本規定包括員工就餐管理及食堂衛生環境管理。
2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、員工食堂就餐時間為早餐:7:00--7:20 午餐：11:30--11:50 晚餐：18:00--18:20，就餐時間如有變化另行通知，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應提前通知辦公室，以便食堂做好準備。
三、距家3公里以內的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得在食堂隨意亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。
六、食堂內不準抽煙，不隨地吐痰，不準大聲吵鬧，請文明用餐。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。
八、愛護食堂的設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、外來人員、訪客等就餐需上報辦公室，由辦公室安排食堂。
十、 本制度由行政部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行。
食堂菜肴搭配管理方案9
為規范公司食堂管理，給就餐人員創造一個安全、衛生、優美、舒適的就餐環境，特制定本規定。
一、員工就餐管理
1、 用餐時間：
早餐：7 : 30——7：45
午餐：12:00——12:30
晚餐：18:00——18:30
2、 非就餐時間員工不得隨意進入食堂。
3、 員工應按時就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應由本人提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。
4、 就餐人員應文明就餐，不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內，嚴禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元。
5、 就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元。
6、 未經許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。
7、 嚴禁私自帶領無關人員到食堂就餐，如工作需要，報上一級領導批準后提前通知食堂工作人員。
8、 就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。
二、就餐人員伙食費繳納及管理
1、 公司實行雙休日工作制，每月按22個工作日計算，就餐人員每人每天就餐費定為10元，每人每月220元。并于每月11日前將當月伙食費交公司財務室。
2、 公司就餐人員除工作需要外，盡量在食堂就餐，每月繳納伙食費后，只要在食堂就餐達到5日，非工作調動，一律不予退伙。
3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準用餐的外咳嗽保剎莆袷野疵咳嗣坎10元收取就餐費用。并自覺遵守就餐相關管理規定。
三、食堂工作人員管理
1、 食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，文明服務，用心調劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質優價廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。
2、 堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。辦公室驗收記賬，財務室對賬結算。
3、 食堂工作人員應根據當天的食譜計劃采購，并確保采購肉菜食品的質量與安全。
4、 嚴格遵守清洗消毒程序，確保各類餐具用品符合國家衛生標準，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。
5、 加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛生，延長其使用壽命。
6、 加強防火、防盜、防毒相關知識和常識的學習應用，自覺養成用后隨手關閉液化氣總閥門和及時斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐人員創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。
食堂菜肴搭配管理方案10
一、目的：
為規范餐廳管理。
二、適用范圍：
各車間/各職能部門。
三、內容說明：
3-1：飯卡辦理及回收：
3-1-1：員工持廠牌人事行政部網管進行現金充值，首次需收空卡押金10元(在離職時退還);
3-1-2：飯卡折損無法使用或丟失，員工需持有效證件到人事行政部網管進行
掛失并進行補辦，需收取空卡費5元/張，消磁無法使用則免費補卡，辦卡處將電腦顯示余額全部轉移到新飯卡內;
3-1-3：沖卡時間：辦公系統上班時間
3-1-4：員工單次沖卡不得少于50元。
3-1-5：對于拾到他人飯卡須主動將卡上交人事行政部或員工本人，盜用他人
飯卡，一經發現將處罰10倍盜刷金額，情節嚴重的解除勞動合同。 3-1-6：如果因為丟失飯卡，沒有及時掛失補辦，導致飯卡金額損失的，其責任由持卡人自行承擔;
3-1-7：退卡退款辦理：員工離職需持已簽好的離職申請單到人事行政部網管進行退款辦理。
3-2：飯卡使用：
3-2-1：從9月1日開始,員工每個月補貼300元直接打入員工薪資中，
請病事假扣10元/天，具體參考《補貼管理辦法》;
3-2-2：消費限額：每次不高于20元，每天不高于50元
3-2-3：員工持飯卡依據自己的口味進行點菜，餐廳不收取現金;
3-2-4：員工使用飯卡在刷卡機上刷卡，餐廳刷卡人員根據員工打菜價格確認后進行消費金額輸入。
3-2-5：來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐，由人事行政部統一登記后發放
來賓專用飯卡或飯票進行用餐消費，飯卡使用完成后需交還人事行政部;
3-2-6：保安人員:因保安人員薪資由保安公司發放，故公司對保安每人每月
充值300元卡進行消費，超過金額部分保安自費到人事行政部進行充值。
3-3：餐廳作業：
3-3-1：餐廳與供應商簽訂采購合同，根據員工充值金額狀況進行采購作業，
制定的各種菜色的價格原則上餐廳不允許盈利;
3-3-2：餐廳提供早，午，晚餐，每日對每種菜色價格進行明顯標示，菜價為
05.元一個梯次，以利刷卡計算便利;
3-3-3：如有停機、轉班等情況致用餐人數變化較多時，各單位、各部門需將
就餐人數提前通知餐廳，餐廳人員應按照就餐人數合理配餐。
3-4：本辦法20xx年9月1日起執行。
食堂菜肴搭配管理方案11
一、目的
食堂是公司為員工提供的一種福利，為了規范就餐卡發放、使用管理，保證用餐的良好秩序，特制定本規定。
二、適用范圍
持就餐卡的所有員工。
三、職責
行政部：負責食堂刷卡設備及就餐卡的使用管理、充值等。
人力資源部：負責就餐卡的發放、回收工作。
四、管理辦法
(一) 就餐卡的辦理及回收
1、就餐卡由人力資源部負責辦理，首次辦卡需繳納10元押金。
2、員工離職時需將就餐卡交還人力資源部，由人力資源部將就餐卡押金退還員工，就餐卡丟失的應給予賠償。
(二) 就餐卡的充值
1、就餐卡首次充值：人力資源部根據持卡員工的工作情況，核算實際就餐次數后，由行政部進行首次充值。
2、就餐卡定期充值：按照核定的每月就餐次數，每月最后一日由行政部充值。充值時，卡內剩余次數全部核銷，不做隔月使用。
3、員工因工作調整，就餐情況有變化時，人力資源部及時通知行政部，對就餐卡充值次數進行變更。
(三)就餐卡的使用及管理
1、一人一卡刷卡就餐，無卡或忘記帶卡的，食堂有權停止供餐;
2、使用過程中，持卡人要愛惜就餐卡，妥善保管。不得轉借他人使用，不得留存于食堂，不得出現故意彎折、亂涂亂刻等損害就餐卡的行為出現。一經發現上述情況，將取消該員工所有福利待遇并追償其經濟責任。
3、行政部要定期檢查就餐卡使用情況，合理充值，及時糾正就餐卡使用中出現的問題，保證食堂刷卡就餐的正常進行。
4、刷卡設備故障時，食堂要第一時間報行政部，行政部及時維修，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續。
(四)就餐卡掛失與補辦
1、就餐卡丟失及損壞后，持卡人應及時到人力資源部掛失、補辦新卡。
2、就餐卡丟失或損壞，沒有及時掛失補辦，出現一切后果，其責任由個人承擔。
3、就餐卡丟失或人為損壞，補辦按工本費10元/張收取。
4、拾到他人就餐卡應主動上交行政部或本人。
本制度自發布之日起執行。
【食堂菜肴搭配管理方案】相關文章：
食堂菜肴搭配管理方案范文（精選5篇）12-15
西餐飲酒菜肴搭配禮儀12-07
食堂管理方案05-03
食堂管理方案11-12
精選食堂管理方案10-11
食堂管理的方案10-21
食堂的管理方案09-15
食堂運營管理方案11-03
員工食堂管理方案07-27