創建健康食堂工作方案范文（通用6篇）
工作方案是對項目進行周密的思考、預想。當工作將要開展的時候，我們需要先準備多份工作方案以供參考，好的工作方案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的創建健康食堂工作方案范文（通用6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
創建健康食堂工作方案1
根據《健康中國行動（20XX—20XX年）》、《國民營養計劃（20XX—20XX年）》和《內蒙古自治區衛生健康委關于開展營養健康食堂營養健康餐廳創建工作的通知》精神，為全面推進全盟營養健康工作，通過發揮引領示范帶動作用，以點帶面，逐步推廣營養健康餐廳和營養健康食堂，助力餐飲業轉型升級，以適應居民日益提升的營養健康要求，特制定本方案。
一、指導思想
堅持以人民健康為中心的發展思想，堅持政府主導、部門協作、動員社會、全民參與的原則，以“和諧我生活，健康中國人”為主題，以普及營養健康知識、優化營養健康服務、完善營養健康制度、建設營養健康環境,不斷滿足人民群眾營養健康需求，提高全民健康水平，以“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主要內容，積極營造健康支持性環境，科學傳播健康知識，廣泛傳授健康技能，深入倡導全民健康文明的生活方式，提升個人健康意識和行為能力，推動疾病治療向健康管理轉變，切實維護人民身體健康，為全面推進健康阿拉善建設奠定堅實基礎。
二、工作目標
（一）到20XX年，全盟營養工作制度基本健全，營養工作體系逐步完善，基層營養工作得到加強；食物營養健康產業快速發展，傳統食養服務日益豐富。
（二）營養健康信息化水平逐步提升。
（三）重點人群營養不良狀況明顯改善，吃動平衡的健康生活方式進一步普及，居民營養健康素養得到明顯提高。
三、組織機構
（一）成立全盟營養健康食堂（餐廳）創建工作領導小組:
組長：
成員：
（二）成立全盟營養健康食堂（餐廳）創建工作技術指導小組:
組長：
成員：
四、工作步驟
（一）準備階段（20XX年4月1日—5月20日）。根據自治區要求，遴選盟中心醫院為盟級創建營養健康食堂（餐廳）試點單位，盟中心醫院要盡快完善制度機制、細化工作程序、完成人員培訓等相關工作。各旗(區)衛生健康委(社管局)開展試點工作前期準備，探索一個營養健康食堂或者營養健康餐廳的試點創建工作。
（二）試點階段（20XX年5月20日—11月20日）。盟中心醫院根據試點工作方案安排，有序推進試點工作，不斷完善工作機制和制度，構建“邊建設、邊宣傳、邊推進”的工作格局。
（三）總結階段（20XX年12月1日—12月10日）。盟中心醫院對營養健康食堂（餐廳）進行梳理總結，提煉好的經驗做法，查找問題和不足，形成試點工作總結。
五、工作要求
（一）各旗(區)衛生健康委(社管局)要充分發揮國民營養和合理膳食工作的牽頭協調作用，與教育、民政、市場監管等部門協作，因地制宜探索營養健康食堂（餐廳）創建工作，要按照《營養食品營養標識指南》《營養健康食堂建設指南》及《營養健康餐廳建設指南》要求，認真研究、加強協調，將創建工作列為本地區營養健康工作的重要內容統籌推進。
（二）盟營養健康食堂（餐廳）創建工作領導小組負責全盟營養健康食堂(餐廳)創建工作的組織領導；盟營養健康食堂（餐廳）創建工作技術指導小組負責全盟營養健康食堂創建工作技術指導和培訓工作，指導各旗(區)和相關單位開展試點創建工作。
（三）盟中心醫院作為全盟營養健康食堂(餐廳)試點開展創建工作，并于5月15日前將創建工作方案報盟衛生健康委備案，要按照以上相關文件要求，細致謀劃、創新務實，確保試點工作落實落細，打造盟級營養健康食堂的示范學習典型。
(四)盟疾控中心負責營養健康和合理膳食相關政策文件、營養知識、疾病預防的宣傳、指導和培訓工作，要充分發揮職能優勢，協助創建地區和單位開展創建工作，并做好營養健康知識的宣傳和科普，提升居民營養健康素養。
（五）鼓勵盟國民營養健康指導委員會各成員單位結合本部門情況，依托部門職責優勢積極參與開展營養健康食堂（餐廳）創建試點，擴大營養健康工作覆蓋面，推動營養健康工作廣泛深入開展。
（六）鼓勵各地協同組織有關專業技術機構、院校、協（學）會和企業等社會力量，積極參與推廣營養健康食堂（餐廳）創建工作，營造共建共享的良好社會氛圍。
（七）各旗(區)衛生健康委（社管局）、盟中心醫院要切實提高認識，將營養健康食堂(餐廳)創建工作作為推進國民營養計劃和健康阿拉善行動的一項有力抓手來落實，確保工作落實落細。要切實加強督導評估，及時發現和解決工作中的突出問題，總結經驗，推廣典型，推動工作落實，并于20XX年11月30日前將試點工作總結報盟衛生健康委。盟衛生健康委將營養健康食堂(餐廳)創建試點工作列入年度健康阿拉善建設考核指標。
創建健康食堂工作方案2
為貫徹落實《“健康中國20XX”規劃綱要》《健康中國行動（20XX-20XX 年）》《國民營養計劃（20XX-20XX 年）》《學校食品安全與營養健康管理規定》，扎實推進《四川省國民營養計劃實施方案》及健康四川合理膳食行動，有效推動我省營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校建設，依據國家相關指南，結合我省實際，制定本實施方案。
一、工作目標
（一）在全省遴選一批不同類別的食堂（餐廳）開展營養健康食堂（餐廳）試點建設，提升有關食堂（餐廳）營養健康服務水平，向全社會倡導并推廣以"三減"為核心的合理膳食生活方式。根據統一組織的評估驗收，20XX年在全省建成一批營養健康食堂（餐廳）。
（二）在全省遴選一批學校開展營養與健康學校試點建設，推動學校營養與健康工作，規范學校營養與健康相關管理行為。根據統一組織的評估驗收，20XX年在全省建成一批營養與健康學校。
二、實施范圍
全省21個市（州）通過遴選，確定參與試點建設工作的食堂（餐廳、學校），以下簡稱“試點食堂（餐廳、學校）。其中成都市試點食堂不少于8個（至少包含1個學校食堂和1個養老機構食堂），試點餐廳不少于8個，試點學校不少于8個；其余各市試點食堂不少于4個（至少包含1個學校食堂和1個養老機構食堂），試點餐廳不少于2個，試點學校不少于2個；三州根據本地情況在食堂、餐廳、學校中自選一類開展試點建設，試點建設單位不少于2個。國家在川單位、省屬單位按照屬地化管理參與試點建設工作。
各市（州）試點食堂（餐廳）應基于以下條件:取得《食品經營許可證》；連續3年未發生食品安全事故,連續2年未受過食品安全相關的行政處罰；具有較好的完成試點建設工作的基礎條件。
各市（州）試點學校應基于以下條件:學校食堂和校外供餐單位要依法取得食品經營許可證；連續3年未發生因自身原因引起的突發公共衛生事件，連續2年未受過相關的行政處罰；嚴格遵守國家相關法律法規，禁止非法交易、食用野生動物，落實衛生防疫相關規定和要求；具有較好的完成試點建設工作的基礎條件。建議試點學校選擇全日制普通中、小學校。
三、主要任務
貫徹《四川省國民營養計劃實施方案》及健康四川行動的有關要求，按照國家制定的《餐飲食品營養標識指南》《營養健康食堂建設指南》《營養健康餐廳建設指南》《營養與健康學校建設指南》（附件1、2）和我省相關驗收細則（附件3，營養健康餐廳、營養與健康學校驗收細則待制定后另行通知），結合各地實際，開展試點建設及評估驗收工作。
四、工作程序及時間
（一）試點遴選（20XX 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方案后按要求遴選試點食堂(餐廳、學校)，由各市（州）衛生健康委牽頭匯總后于6月10日前報省衛生健康委備案（附件4）。
（二）宣傳培訓（20XX 年 6 月）。開展試點建設工作省級培訓；各市（州）參照省級方式擴面開展相關業務培訓。結合本地衛生健康、食品安全等相關宣傳活動，對營養健康食堂的理念和標準進行倡導宣傳。
（三）開展建設（20XX 年 6-9 月）。各市(州)根據任務要求，組織試點食堂（餐廳、學校）開展建設工作。
（四）自評推薦（20XX 年 10 月）。各市（州）組織試點食堂（餐廳、學校）進行自評，并擇優推薦參加省級評估驗收的單位，推薦材料由各市（州）衛生健康委匯總后于10月31日前報省衛生健康委，有關要求另行通知。
（五）評估驗收（20XX 年 11-12 月）。組織省級試點建設工作專家組對各市（州）推薦和省級抽選的試點食堂（餐廳、學校） 開展省級評估驗收。各市（州）參照省級做法組織本級評估驗收工作，其中參與省級評估驗收的試點食堂（餐廳、學校）本年度不再參與市級評估驗收。
（六）總結掛牌（20XX 年 12 月）。組織試點建設工作年度總結，對通過評估驗收的營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校進行掛牌。試點單位在掛牌后如出現違反國家指南、相關驗收細則要求以及其他違法違規違紀情況的，由驗收掛牌單位取消其掛牌資格。
五、任務分工
衛生健康行政部門負責全面協調營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校試點建設工作，制定本級工作方案，牽頭組建專家組，組織開展日常工作督導和評估驗收。
教育、民政、商務、市場監管、體育等行政部門負責動員本系統及所主管的相關單位（企業）參與試點建設工作，遴選試點食堂（餐廳、學校），推薦相關專家組成員，根據試點建設任務配合衛生健康行政部門開展日常工作督導和評估驗收。其他國民營養健康指導委員會成員單位可根據工作實際和已有基礎向牽頭單位推薦試點食堂（餐廳、學校）。
省營養學會、省營養師協會負責動員會員學習研究國家相關指南，積極參與本地試點建設工作，組織會員利用"全民營養周"等主題活動對營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校的建設理念和要求進行倡導宣傳。
六、工作要求
1、加強領導，密切協同。營養健康食堂（餐廳）、營養與健康學校試點建設工作是推動落實國民營養計劃和健康四川合理膳食行動的重要舉措和有效抓手，是將營養健康理念融入日常生活的有效方式，相關工作任務納入"健康四川"年度考評工作。各級國民營養健康指導委員會成員單位應高度重視，協同配合，充分調動各方積極性，營造共建共享的良好氛圍。
2、規范建設，鼓勵創新。各試點食堂（餐廳、學校）要認真學習國家建設指南和我省相關驗收細則，對照要求開展試點建設工作。各級疾病預防控制機構要根據本區域試點任務，協調聯系相關領域專家對試點單位進行專業技術指導。支持各地根據試點食堂(餐廳、學校)的行業特點，創新營養健康工作路徑，建成一批各具特色的營養健康食堂（餐廳）和營養與健康學校。
3、加大宣傳，強化保障。各市（州）要將本項工作納入年度衛生健康、食品安全等相關宣傳活，充分利用各類媒體及平臺，大力宣傳推廣試點建設的成功做法和典型經驗，不斷擴大此項工作的社會影響，逐步形成以點帶面推進營養健康工作的良好局面。除省級已下達的相關經費外，各地、各單位應積極爭取配套經費支持，保障試點建設工作順利開展。
創建健康食堂工作方案3
為貫徹落實《“健康忠縣20XX”規劃》，全面提高我縣城鎮居民健康素養水平，改善全民健康狀況，根據縣政府下發《關于印發忠縣國家慢性病綜合防控示范區復審評估工作實施方案的通知》（忠府辦發〔20XX〕94號）和《關于印發忠縣創建全國健康促進縣實施方案的通知》（忠府辦發〔20XX〕95號）要求，結合本縣實際情況，特制訂本實施方案。
一、指導思想
按照國務院下發的《健康中國行動（20XX－20XX年）》要求，提出以十五項行動為重點，著力提升全民健康意識和健康生活方式行動能力，為職工提供一個健康、衛生、舒適的就餐環境，讓大家吃的舒心、放心、安心。
二、工作目標
（一）總體目標
到20XX年，全縣健康食堂達到10家。
（二）階段目標
1.20XX年已創建：縣職業教育中心、忠縣中學、拔山中學、井中學、民族中學、縣委黨校、縣供電公司（共7家）。
2.20XX年新創建名單：縣衛生健康委、縣農業農村委、縣醫保局（共3家）。具體創建時間安排詳見附件1。
三、項目工作內容
（一）加強組織管理。
1.成立主要領導參加的健康食堂創建工作領導小組，定期召開工作例會，定期對食堂衛生、環境、安全、食材等進行監督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。
2.配備專職或兼職營養配餐人員、健康生活方式指導員、控煙督導員等，加強食堂環境及供餐管理。
3.要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學習。在過去2年內，不曾被工商、衛生監督等行政部門處罰。
4.落實專人負責健康食堂創建工作，定期接受健康促進培訓，收集、匯總、上報創建工作各項工作資料。
（二）加強健康環境建設
1.在適當位置擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶、控油壺、限鹽勺塔等健康支持工具，要求不少于5種。
2.有可供自由取閱的健康生活方式宣傳資料，可供免費取閱的資料種類不少于5種。
3.張貼具有行動標識的宣傳畫，利用板報、電子屏幕、桌布（桌卡）、餐具包裝等形式開展健康生活方式知識宣傳。
（三）加強活動開展
1.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上“減鹽減油減糖”烹飪技巧、平衡膳食知識培訓。
2.持續提供未來一周菜品安排，并根據營養特點進行標識。
3.定期更新健康宣傳材料，每年至少2次。
4.每年至少開展1次營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動。
5.至少有1名健康生活方式指導員，每季度為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。
6.控制膳食中油鹽糖用量，記錄每月油鹽糖的購買量和使用量以及每日用餐人數，計算每人油鹽糖的攝入量，控制每份菜肴的油鹽糖用量，并逐步減少。
（四）加強供餐服務
1.菜肴品種豐富，平均每天午餐食物種類達到6種以上，每周達到25種以上。
2.每餐提供低鹽低油菜品占總菜品的30%以上，并進行標識。
3.每餐主食品種2種及以上，確保粗糧類、薯類的供應。
4.每周提供奶類、豆類、水果，減少高脂、高糖食品和碳酸飲料的供應。
5.介紹主要菜品的營養特點，指導就餐者合理膳食、吃動平衡，營造合理膳食氛圍。有條件的食堂可以標識食物成分及能量。
6.提倡銷售半份菜，促進就餐者食物多樣性。
7.有條件的食堂可主動提供特殊人群的膳食菜譜（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食）。
8.有條件的食堂可持續記錄點餐和菜品消費記錄，掌握個人就餐習慣。
（五）建設效果評估。在健康食堂現場隨機抽取5名職工開展評估，評估職工對健康食堂建設情況的了解程度及滿意程度。
四、實施步驟
（一）宣傳動員階段（20XX年3月）
建立健康食堂工作機制，廣泛動員，明確責任，全面啟動建設工作。
（二）全面建設階段（20XX年4月－20XX年7月）
要按實施方案，制定推進方案，落實工作經費，精心組織實施，強化保障措施，對標對表扎實開展健康食堂創建工作。定期召開工作例會，及時掌握工作動態，全面推進建設工作。
（三）自查評估階段（20XX年8月）
開展項目評估，對照評估標準查找差距，及時補缺，完成自評報告和案例撰寫，按照方案要求上報相關資料，申請縣級評估。
（四）縣級驗收評估階段（20XX年8月－20XX年9月）
縣慢防辦收到各創建單位申報表后，根據工作安排，將聯合主管部門組織專家進行評估驗收，實地評估依據《健康食堂評價參考標準》（附件2）、進行考核打分，得分80分以上的符合健康食堂標準。
（五）鞏固提升階段（20XX年9月－20XX年10月）
根據驗收評估結果，針對存在的問題和薄弱環節，積極做好整改工作。同時，總結經驗，樹立典型，發揮示范引領作用，持續推進建設。
迎接驗收階段（20XX年10月）
規范整理創建資料，迎接市級及國家級驗收、評審。
五、工作保障
（一）提高認識，加強領導。按照創建“健康食堂”具體標準和要求，成立創建“健康食堂”活動領導小組，各創建單位具體參與和落實，要結合各自職責和年度工作安排，創造性的開展各項活動，努力形成主要領導親自抓、分管領導具體抓，一級抓一級，層層抓創建的.工作機制。
（二）精心謀劃，周密部署。結合單位實際情況，精心謀劃制訂完備的工作計劃，做到有計劃、有目標、有舉措、有考核。嚴格按照要求，健全各項制度，認真組織實施，針對實施工作中存在的問題和困難，研究解決方法和整改措施，有序推進創建。
（三）加強宣傳，營造氛圍。加大創建活動的宣傳力度，各單位充分利用報刊、廣播、電視、工會網站等宣傳渠道，積極宣傳健康食堂創建活動的目的意義、工作目標和任務，宣傳創建活動中的典型經驗和成功做法，進一步擴大影響面，強化廣大干部職工追求合理膳食、文明用餐，形成人人關心、支持和參與食品安全、合理膳食行動局面。
（四）嚴格管理，加強督導。縣慢防辦將采取召開座談會、經常性督查、隨機抽查等方式，了解活動進展情況，總結交流工作經驗，研究解決實際問題，對督查中發現的問題將及時進行通報，確保活動有序推進，扎實開展。
六、聯系人及聯系方式
縣疾控中心聯系人：
縣創建辦聯系人：
創建健康食堂工作方案4
為貫徹落實《陜西省國民營養計劃(20XX-20XX年)實施方案》《健康漢陰行動(20XX-20XX年)》，推動國民營養計劃和合理膳食行動落地見效，現就我縣開展營養健康食堂(餐廳)創建工作制定如下工作方案。
一、指導思想和目標
認真貫徹落實黨的十九大和十九屆四中、五中、六中全會精神，堅持以人民健康為中心，以普及營養健康知識、優化營養健康服務、建設營養健康環境為重點，針對我縣面臨的營養問題，開展系統的營養均衡配餐研究，實施健康烹飪模式與營養均衡配餐的推廣，建設一批具有代表性、典型性的營養健康食堂(餐廳)，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設，落實合理膳食行動，助力健康漢陰建設。
二、工作安排
(一)動員部署(20XX年12月27日—20XX年12月31日)。縣健康漢陰建設工作委員會辦公室和縣市場監督管理局結合實際，安排部署轄區營養健康食堂(餐廳)創建工作，制定推進計劃，明確創建單位、創建內容和工作要求。
(二)組織實施(20XX年1月1日—20XX年10月31日)。營養健康食堂(餐廳)創建單位要加強組織領導、創建工作宣傳和人員培訓，嚴格按照《營養健康食堂建設指南》《營養健康餐廳建設指南》《餐飲食品營養標識指南》等要求，積極組織開展創建工作。
(三)自查評估(20XX年11月1日一20XX年11月30日)。各創建單位對照《營養健康食堂評價標準評分表(試行)》和《營養健康餐廳評價標準評分表(試行)》(見附件)開展自評。達到要求的，由主管部門復核后，按照隸屬關系向縣健康漢陰建設工作委員會辦公室提出驗收申請。
(四)驗收命名(20XX年12月1日—20XX年12月31 日)。縣健康漢陰建設工作委員會辦公室組織縣衛健局、疾控中心有關專家，對縣市場監督管理局報送的創建單位進行評估驗收，驗收通過的，提請縣健康漢陰建設工作委員會審議后予以命名。縣上將從中擇優確立一定數量的創建單位推薦作為全省(市)標桿，省(市)級驗收后由省(市)營養學會頒發“陜西省(安康市)營養健康食堂(餐廳)”牌匾。
三、保障措施
(一)強化組織領導。營養健康食堂(餐廳)創建工作對維護人民群眾健康、推動合理膳食行動意義重大。各鎮各部門要把營養健康食堂(餐廳)創建工作與健康漢陰行動和八類健康細胞示范建設活動有機結合起來，主要領導要親自研究部署，層層落實責任，確保創建工作有力有序推進。
(二)強化措施落實。各鎮各部門及創建單位要結合實際細化工作方案，認真對標對表，加大人力物力財力投入，按時間節點和質量標準全面推動落實創建工作。縣市場監督管理局和縣疾病預防控制中心要加強營養健康食堂(餐廳)創建工作的指導與培訓，適時進行督導確保全省創建取得成效。
(三)強化考核管理。縣市場監督管理局要建立營養健康食堂(餐廳)創建工作的長效機制，每季度組織開展一次督促指導和自我評估，發現不足、及時改進。營養健康食堂有效期3年，期滿復評不合格或期間發生食物中毒事件的，將撤銷營養健康食堂(餐廳)命名，收回授牌。
創建健康食堂工作方案5
為貫徹落實《貴州省國民營養計劃（20XX—20XX年）實施方案》（黔府辦發〔20XX〕31號）、《健康貴州行動（20XX-20XX年）》，提升營養健康服務水平，推動貴州省營養健康食堂創建工作，貴州省國民營養健康指導委員會近日制定了《貴州省營養健康食堂創建方案》，主要內容如下：
一、指導思想
認真貫徹落實黨的十九大精神，堅持以人民健康為中心，實施健康貴州戰略，以普及營養健康知識、優化營養健康服務、建設營養健康環境為重點，針對我省面臨的營養問題，加強對傳統烹飪方式的營養化改造，研發健康烹飪模式。結合人群營養需求與區域食物資源特點，開展系統的營養均衡配餐研究，實施健康烹飪模式與營養均衡配餐的推廣，建立一批具有代表性、典型性的營養食堂，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。
二、創建目標
本系統內設置有獨立食堂的省國民營養健康指導委成員單位，20XX-20XX年至少推薦2個單位申報營養健康食堂，作為全省創建營養健康食堂單位，取得經驗后逐年在全省推廣實施。
三、進度安排
（一）動員部署（20XX年10月10日—20XX年10月30日）。省國民營養指導委成員單位要召開本系統營養健康食堂創建動員部署會，組織啟動本系統創建工作，制定推進計劃，明確創建內容和完成時限，做到任務明確、措施落實、責任到人、工作到位。
（二）組織實施（20XX年11月1日—20XX年2月28日）。創建試點單位要按照《國家營養健康食堂建設指南》及《貴州省營養健康食堂評估表》開展營養健康食堂創建，省國民營養指導委成員單位要整合各方面力量和資源，指導本系統創建單位開展創建活動。
（三）評估驗收（20XX年3月1日-20XX年4月30日）。創建單位相關指標自評達到創建要求后，由省國民營養指導委成員單位統一向省國民營養指導委辦公室提出書面申請，省國民營養指導委辦公室將組織有關單位及相關專家，根據《營養健康食堂評估表》進行評審驗收。省國民營養指導委辦公室根據評審驗收意見，提請省國民營養健康指導委員會審議。
（四）創建授牌（20XX年5月1日-20XX年5月30日）。經省國民營養健康指導委員會審議通過的單位，由貴州省營養學會給予授牌。
四、保障措施
（一）強化組織領導。省國民營養指導委成員單位主要領導要親自研究部署，嚴格對標對表，指導創建單位開展營養健康食堂的創建工作，確保營養健康食堂創建工作有力有序推進。
（二）強化責任落實。省國民營養指導委成員單位要層層壓實責任，將營養健康食堂創建工作落實到單位、到科室、到個人，全面抓實營養健康食堂創建措施，確保取得創建工作成效。
（三）強化工作管理。省國民營養指導委要建立營養健康食堂的長效管理機制，實行動態管理，各成員單位對營養健康食堂每年至少開展一次督查督導；貴州省營養學會要加強對授牌營養健康食堂的指導與培訓，各單位要及時將督查督導及指導培訓情況反饋省國民營養指導委。營養健康食堂有效期3年，每3年復評一次，期滿復評不合格或期間發生食物中毒事件的，將收回營養健康食堂授牌。
創建健康食堂工作方案6
為貫徹落實《健康中國行動（20XX-20XX）》有關合理膳食行動及《國民營養計劃（20XX-20XX年）》，全面推進我市營養健康餐廳（食堂）建設相關工作，切實提高居民營養健康水平和身體素質。結合我市實際，制定本方案。
一、工作目標
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，引導餐飲業不斷增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養轉型升級。實施餐飲食品營養標識，推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養不良、超重、肥胖情況開展營養指導和干預，逐步改變就餐者傳統餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養健康意識。
二、組織領導
成立杭州市營養健康餐廳（食堂）建設工作領導小組。組長由市衛生健康委主要領導擔任，副組長由市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局分管領導擔任，成員由市衛生健康委、市教育局、市市場監管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養學會、市預防醫學會及市餐飲旅店協會相關業務負責人擔任。
各區、縣（市）要結合自身實際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進。
三、建設要求
建設工作采取分類實施，示范引領、督導落實的方式進行。
（一）分類實施
1.公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構。全市所有公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂均應參與營養健康餐廳（食堂）建設，實施配送餐的應協調要求供餐單位開展營養健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衛生健康委員會、 市教育局 、市民政局《關于印發杭州市營養指導工作方案的通知》（杭衛發〔20XX〕58號）要求，在二級以上醫療機構設置營養科，所有公立中小學校、幼兒園、養老機構均聘任營養指導員。以此為依托將營養健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關建設標準參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業主管、監管部門推薦的方式推進建設。各區、縣（市）積極發動轄區內連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養健康餐廳（食堂）的建設活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關建設標準分別參照《杭州市營養健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養健康餐廳評審標準》（附件2）。
（二）示范引領
在分類實施推進營養健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區、縣（市）應根據實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區營養健康餐廳（食堂）示范單位，發揮其示范引領作用。市衛生健康委每年年底擇優選擇示范單位及其創建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛生健康委。對中小學校營養健康食堂建設成果優秀的學校積極推薦其申報全國營養與健康學校。
（三）督導落實
市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局將聯合對各區、縣（市）營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創建完成情況等工作進行檢查，對建設進度不達標的地區予以通報并在健康杭州考核中相應扣分。
四、重點任務
（一）組織管理要求。營養健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養健康管理委員會，鼓勵單位主要領導擔任營養健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養健康餐廳（食堂）建設需配備有資質的專（兼）的營養指導員。營養指導員應按照省市關于營養指導員建設方案的要求定期參加專業學習培訓。營養指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營養標識設置；開展營養教育，指導服務人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業人員進行營養健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。
（三）設置營養標識。營養健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營養標識指南》對菜品進行營養標示，重點標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養特點和適宜人群進行提示。營養健康食堂結合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營養含量，設計每日的帶量食譜。
（四）營養健康教育。營養健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養健康知識，營造營養健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的營養健康相關小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養健康知識、文明用餐、節約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營養健康小屋等為用餐人員開展體質監測，展示營養狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養自測、自評。鼓勵營養健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統，根據評價結果，指導大眾科學的配餐和用餐。
五、責任分工
全市營養健康餐廳（食堂）建設活動由市衛生健康委、市教育局、市商務局、市市場監管局、市民政局五部門聯合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會等協助實施。各部門按照職責對開展營養健康餐廳（食堂）建設的單位進行調研督促指導。各部門職責分工如下：
衛生健康部門協調動員轄區內醫療衛生單位參與營養食堂建設，遴選并協調參與營養食堂示范單位創建。負責營養健康知識的宣傳教育和業務指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區域內學校、養老機構的食品安全與營養健康的監測工作，定期組織開展營養指導員培訓工作，廣泛開展營養健康知識宣傳活動。積極發揮營養專家團隊作用，聯系市疾病預防控制中心和市預防醫學會、市食品營養學會，加強對營養健康餐廳（食堂）建設工作業務指導，為營養健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術保障。
教育部門要協調動員全市所有公立中小學校、幼兒園參與營養食堂建設，遴選并協調中小學校食堂參與營養食堂示范單位創建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，全面落實營養科學的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養健康知識宣教，培養學生逐步養成營養科學的飲食觀念。
商務部門負責聯系市餐飲旅店協會，協調動員餐飲企業參與營養餐廳建設，遴選并協調參與營養餐廳示范單位創建。引導協會加強對營養健康餐廳建設工作的指導，發揮行業自律、引導、服務作用，促進餐飲業行業標準的推廣實施。
市場監管部門做好對營養健康餐廳（食堂）食品安全監督管理工作，督促營養健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門協調動員全市所有公立養老機構參與營養食堂建設，遴選并協調養老機構食堂參與營養食堂示范單位創建。指導和督促養老機構建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，推進實施老年營養改善行動，并給予營養膳食指導，將養老機構食品安全與營養健康管理工作作為養老機構落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫學會、市食品營養學會、市餐飲旅店協會協助實施營養健康餐廳（食堂）建設工作，開展前期調研、情況匯總及評價等具體工作。
六、實施步驟
（一）宣傳動員（20XX年7月15日前）
各區、縣（市）要按照《餐飲食品營養標識指南》等3項指南要求對本轄區內的中小學校與幼兒園、養老機構、醫療機構、企事業單位的食堂以及餐飲服務業單位進行摸底調查，確定建設名單并動員創建。20XX年7月15日前，各轄區衛生健康、教育、商務、民政行政部門將本轄區本年度營養健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業類別報上級行政部門及本級衛生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養健康餐廳（食堂）創建活動，引導大眾樹立營養均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設（20XX年7月1日開始）
各區、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營養標識指南》等3項指南內容，完善營養健康餐廳（食堂）制度建設，全面開展營養健康餐廳（食堂）建設活動，率先抓好本機關單位食堂、本行業系統的創建工作。積極聘請營養專家開展人員培訓、科學合理設計營養標識、營造營養健康宣傳氛圍。20XX年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中小學校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛生健康部門匯總并上報本轄區營養健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設明確創建指標，20XX年每區、縣（市）創建學校營養健康示范食堂10所、養老機構營養健康示范食堂2所、營養健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區營養健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創建覆蓋面。
（三）檢查評價及示范驗收
每年12月底前，市級各行政主管部門聯合對各區、縣（市）開展營養健康餐廳（食堂）創建活動進行督導檢查。委托專業機構對營養健康餐廳（食堂）建設情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發“杭州市營養健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
七、工作要求
（一）提高認識，統籌協調推進。各區、縣（市）要深刻認識營養健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領導，盡快制定本地營養健康餐廳建設工作實施方案，細化工作措施，明確時間節點、責任分工，將營養健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛生健康、教育、商務、市場監管、民政部門要加強溝通協調，形成多部門協同推進、多學科聯合融入的良好工作格局。
（二）創新機制，積極宣傳報道。各部門、各區、縣（市）要在推進營養健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實際，借力原有工作基礎，把握工作重點，大膽創新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發揮新媒體作用，通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，制作各種營養健康科普短片、微視頻，積極推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結評價，持續開展建設。各部門、各區、縣（市）要認真總結本地建設營養健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統的評價和效果分析，及時對建設中好的做法、有效經驗和成果進行總結和推廣，為今后我市營養健康餐廳（食堂）推進活動的積累經驗。營養健康餐廳（食堂）建設工作是一項長期的、系統的工作，各地要全力高效長期推進營養健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態化、持續性。
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