養(yǎng)生粥的功效總結(jié)
從著名的小說(shuō)紅樓夢(mèng)中我們就能知道，喝粥是很有助于身體健康的。中國(guó)人從古至今都注重養(yǎng)生，紅樓夢(mèng)中也包含了許多食療養(yǎng)生的學(xué)問(wèn)。除了日常的粥外，還有好幾種比較特殊的粥，這些粥也具有養(yǎng)生的作用，那么讓我們一起來(lái)了解一下其中的幾種。
一、碧粳粥
1、《紅樓夢(mèng)》第8回寫(xiě)了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。
2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。
3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳(綠色的香米)的權(quán)利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營(yíng)養(yǎng)的。
大米的營(yíng)養(yǎng)成分：含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
補(bǔ)益功效：大米性平，有補(bǔ)脾胃，養(yǎng)五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預(yù)防腳氣病和皮膚粗糙癥，多吃糙米比精米更有利于健康。大米正常人皆可食用。
4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動(dòng)的能量來(lái)源，為了減肥而不吃主食的辦法對(duì)健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導(dǎo)致脫發(fā)，體力下降等。
生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對(duì)人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、燕窩粥
1、《紅樓夢(mèng)》第11回，寫(xiě)黛玉她每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽;今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來(lái)探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。表現(xiàn)寶釵對(duì)黛玉的關(guān)心。
2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學(xué)識(shí)淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼里的寶釵“臉若銀盤(pán)，銀似水杏，唇不點(diǎn)而紅，眉不畫(huà)而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風(fēng)流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識(shí)淵博，娶妻當(dāng)娶薛寶釵。
3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細(xì)海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印尼、馬來(lái)群島一帶，是名貴的補(bǔ)品。
功能：燕窩性平，有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，適用于肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、糖類及礦物質(zhì)鈣、鉀、硫、磷等，所含的氨基酸，是人體所必需的氨基酸，其膠質(zhì)經(jīng)人體消化吸收后，對(duì)組織細(xì)胞的修復(fù)再生有促進(jìn)作用。
新近研究發(fā)現(xiàn)，燕窩還有抗感染、提高機(jī)體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強(qiáng)體力。
4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑癡,他年葬儂知是誰(shuí)?”。寄人籬下，養(yǎng)身體也不易，想吃燕窩也不好開(kāi)口。
黛玉病重時(shí)再也沒(méi)有燕窩粥吃了，也就吃點(diǎn)江米粥了，讓我們看看江米粥的營(yíng)養(yǎng)成分和功效吧。
三、江米粥
1、《紅樓夢(mèng)》第87回，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉(xiāng)愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡，可今日寄人籬下這樣的孤凄�！�
有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉(即火腿)、白菜湯，加點(diǎn)蝦米，配了青筍紫菜，熬一點(diǎn)江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛(ài)情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔(dān)心父母雙亡，且病又成，恐不能實(shí)現(xiàn)刻骨銘心之情，寫(xiě)下了三首詩(shī)，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閑拋暗灑更向誰(shuí)，尺幅鮫肖勞惠贈(zèng)，為君哪得不傷悲”
（1）黛玉病重，賈母說(shuō)“這孩子要是有這個(gè)心，我也白疼她了”。
�。�2）黛玉去世時(shí)，只有紫鵑、李紈、二個(gè)人在身邊，其他人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。
2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”;《醫(yī)藥六書(shū)，藥性總義》稱： “糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品�！迸疵卓芍箫埌局�，糯米粥，補(bǔ)肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經(jīng)常咳嗽，發(fā)熱，用糯米粥食療很對(duì)癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農(nóng)歷5月初5，端午節(jié)，紀(jì)念屈原。
3、營(yíng)養(yǎng)成分：含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。
補(bǔ)益功效：性溫，具有暖脾胃、補(bǔ)益中氣、生津止渴等功能。
宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。
忌食者：糯米性粘滯，難于消化，糖尿病、老人、小孩應(yīng)慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
四、臘八粥
“情切切良宵花解語(yǔ)，意綿綿靜日玉生香”
《紅樓夢(mèng)》第19回，寫(xiě)賈寶玉逗林黛玉玩，編說(shuō)香玉故事：揚(yáng)州有座黛山，山上有個(gè)林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一個(gè)耗子去偷米，一個(gè)耗子去偷豆，一個(gè)極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結(jié)果一變變出一個(gè)林小姐，引得黛玉從床上爬起來(lái)捶打?qū)氂瘛?/p>
�。�1）這是黛玉難得一次和寶玉二個(gè)人單獨(dú)在一起，情意綿綿打情罵俏的場(chǎng)面描述。
�。�2）黛玉對(duì)寶玉的的愛(ài)，用寶玉的話說(shuō)只因你的不放心才讓這病越來(lái)越重。一個(gè)是閬苑仙葩，一個(gè)是美玉無(wú)瑕，若說(shuō)是沒(méi)奇緣，今生偏又遇著他，若說(shuō)有奇緣，如何心事終虛化。
�。�3）臘八粥的來(lái)歷，原來(lái)農(nóng)歷十二月初八，所以佛寺僧眾都要誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等造粥供佛齋僧，以示紀(jì)念。
�。�4）中國(guó)宋代已流行于民間。清代 《燕京歲時(shí)記，臘八粥》記載： “臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。”至今還有臘八喝臘八粥的好習(xí)慣。
臘八粥：食材皆為健康食品，對(duì)人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。
五、喝養(yǎng)生粥的四大禁忌
1、三餐不能總喝粥
這個(gè)很多人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時(shí)覺(jué)得飽了，但很快又餓了。
長(zhǎng)此以往，會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
2、冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣(mài)食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過(guò)大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
4、胃不好的人少喝
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉�，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。
因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲 食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
百合綠豆糯米粥
主料：百合10克綠豆適量圓糯米半杯清水6杯
輔料：冰糖
做法：百合洗凈，用水浸泡，綠豆，圓糯米分別洗凈后用水浸泡1小時(shí)。鍋置火上，放入清水，綠豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。將圓糯米放入鍋中，煮至爛
熟時(shí)再放入百合冰糖，煮熟百合后即可。白合其性甘，微寒，可潤(rùn)肺止咳，清心安神。其中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞，耐缺氧能力增強(qiáng)。同時(shí)能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，延緩衰老。綠豆不易熟，煮開(kāi)后加入涼水，以激開(kāi)豆花，盡量開(kāi)蓋煮綠豆，可保持翠綠。百合煮至透明時(shí)口感最好。
玫瑰香粥
主料：玫瑰花瓣數(shù)瓣大米一杯清水5杯
輔料：冰糖蜂蜜
做法：玫瑰花瓣洗凈，取幾瓣細(xì)細(xì)切碎，剩余的用水浸泡，大米洗凈用水浸泡2小時(shí)。鍋置火上，放入清水與大米，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘。將玫瑰花瓣碎末，冰糖放入粥中，繼續(xù)慢火熬煮20分鐘，撒上其余花瓣，花瓣中澆入蜂蜜即可。
玫瑰有涼血，養(yǎng)顏，改善皮膚干枯的作用，由于濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好，還能助消化，消脂肪。整瓣花瓣一定要趁熱撒在粥上，熱氣蒸騰下才能讓玫瑰香氣四溢。
鮮荷蓮藕紅豆粥
主料：鮮荷葉一張藕30克紅豆適量圓糯米多半杯清水5杯
輔料：冰糖適量
做法：鮮荷葉洗凈，藕去皮洗凈后切小塊，紅豆，圓糯米洗凈后用水浸泡1小時(shí)。鍋置火上，放入清水，紅豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬煮40分鐘。將鮮荷葉，圓糯米放入紅豆水中，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘即可。粥晾溫后放入冰糖。荷葉是自古以來(lái)的減肥佳品，天然植物無(wú)副作用，見(jiàn)效快。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱抑菌，解痛的作用。經(jīng)炮制后的荷葉，具有清暑利濕，升陽(yáng)發(fā)散，祛淤止血的功效。生藕甘，寒，無(wú)毒，能消淤清熱，除煩解渴。熟藕，濕，無(wú)毒，對(duì)脾胃有益，養(yǎng)胃滋陰，益血止瀉。
牛奶薏米果仁粥
主料：核桃仁適量松仁適量葡萄干適量薏米一杯牛奶兩杯清水6杯
輔料：冰糖蜂蜜煉乳
做法：葡萄干洗凈，薏米洗凈后用水浸泡2小時(shí)。核桃仁與松仁去皮后洗凈。鍋置火上放入清水與薏米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮40分鐘后，加入牛奶與核桃仁，松仁，冰糖，繼續(xù)煮10分鐘。將粥晾一晾，撒上葡萄干，澆上蜂蜜與煉乳即可。
注意牛奶要晚放，久煮會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，煉乳可換成揶奶或杏仁露。薏米與牛奶都對(duì)皮膚有美白保濕的功效，四季都可食用。
蠶豆粥：香甜可口，是治療夏天腹瀉的好食品；對(duì)水腫、慢性腎炎患者有輔助療效。
綠豆粥：味甘性寒，常食用此粥，既能消熱解毒，又能防暑防痱和瘡 。
菠菜粥：菠菜20克、大米100克，菠菜洗凈放入沸水中略燙，撈出切細(xì)，將米煮開(kāi)花時(shí)加入，稍煮即可。具有養(yǎng)血、潤(rùn)暑燥和通便的作用。
大蒜粥：紫皮蒜2頭、大米100克，同煮成粥，以白糖調(diào)服，具有殺菌、消炎、止咳、止痢、降血壓等功效。
麥仁大米粥：具有消暑熱、止渴生津、補(bǔ)中益氣之功效。患有扁桃體炎、咽喉炎者食服此粥，對(duì)身體大有益處。
秋季吃什么粥
秋季吃什么粥——紅棗糯米粥
山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米。
材料同煮，放入適量白糖。
功效：有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振等。
秋季吃什么粥——鮮藕粥
粳米250克，鮮藕100克。
加水適量，共煮成粥。
功效：具有清熱生津、開(kāi)胃進(jìn)食、涼血止血的作用。適用于口渴口臭、咳痰咯血等。
秋季吃什么粥——赤小豆粥
赤小豆50克、米100克、白糖少許。
赤小豆和米同放鍋中，大火煮開(kāi)，改用文火熬煮，食用時(shí)，放入白糖即可。
功效：有清熱利尿、止渴之功效。 可適用于糖尿病及血虛患者。
秋季吃什么粥——杏仁粥
做法：杏仁(去皮)20個(gè)左右，大米50克。粥快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，然后加少許白糖或食鹽。
功效：可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。此藥膳還有養(yǎng)心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。
秋季吃什么粥——梅花粥
做法：先取梅花5-7朵，洗干凈，然后將100克米放進(jìn)鍋中煮熟，加入梅花和適量白糖，煮沸即可。
功效：這款梅花粥具有舒肝明目，健脾開(kāi)胃的效果，適合肝痛胃痛、屬于不振、頭暈?zāi)垦５娜巳�，是開(kāi)胃的一種好食品。在春季食用非常好。
秋季吃什么粥——菊花粥
做法：菊花50克，粳米100克，冰糖適量。先將菊花煎湯，再將粳米同煮成粥，待粥將成時(shí)，加冰糖融化。
功效：中老年人在春季食用些菊花粥，不僅可治風(fēng)熱頭痛，眩暈耳鳴，而且久服還能使人肢體輕松，耳聰目明，延緩機(jī)體衰老。
秋季吃什么粥——胡蘿卜粥
做法：胡蘿卜一根，粳米100克。將胡蘿卜用素油煸炒，與粳米一起煮粥。
功效：胡蘿卜含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適用于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
秋季吃什么粥——芹菜粥
做法：大米250克，加適量水，煮至半熟狀，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克，煮粥至熟食用。
功效：春季肝陽(yáng)易動(dòng)，常使人肝火上升，出現(xiàn)頭痛眩暈等癥。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對(duì)降低血壓、減少煩躁有一定好處。
夏季養(yǎng)生粥功效大全
夏季養(yǎng)生粥：綠豆百合粥
取綠豆100克，粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。也可取干百合20克，洗凈后浸泡一會(huì)，入鍋與綠豆、粳米或糯米同煮。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。具有清熱解毒、利水消腫之功效，適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
夏季養(yǎng)生粥：馬齒莧粥
取新鮮馬齒莧50克（洗凈切碎），同粳米100克一起熬粥。具有消熱解毒、涼血止痢之功效，適用于急性腸炎、痢疾等癥的治療。
夏季養(yǎng)生粥：遠(yuǎn)志棗仁粥
遠(yuǎn)志、炒酸棗仁各10g，粳米50g。先把粳米煮成粥，然后放入洗凈的遠(yuǎn)志、棗仁再煮20分鐘，晚間睡前或做夜餐吃。此粥有寧心安神、健腦益智之功效，可治療老年人血虛所致的驚悸、健忘、失眠等癥。
夏季養(yǎng)生粥：山藥粥
取山藥50克，去皮，洗凈，切片，放人清水煮兩三分鐘左右去渣，然后取適量粳米，洗凈后與山藥同煮，煮熟后加白糖調(diào)味即可食用。有補(bǔ)脾胃、益肺腎之功效，可用于暑熱感冒、咳嗽、心煩、胸悶、食少倦怠等癥的治療。
夏季養(yǎng)生粥：薏米粥
取薏米仁、粳米各50克，洗凈后入鍋，加水適量煮爛成粥，待粥煮至濃稠時(shí)加入適量的白糖調(diào)味食用。有清熱利濕、健脾和胃之功，可用于脾虛泄瀉、痛風(fēng)、水腫、白帶以及腳氣病、青春痘等癥的治療。
夏季養(yǎng)生粥：核桃茯苓粥
核桃仁50g，茯芩25g，粳米100g。先將核桃仁用熱水浸泡，與茯苓分別研碎。粳米洗凈，加茯苓與水適量，置砂鍋中煮沸后，小火燜煮30分鐘，放入核桃仁，再煮20分鐘，加少許精鹽及麻油調(diào)味后分早晚兩次食用，此粥有健腦增智，健脾安神之功效，可治療老年人心脾兩虛所致的失眠，健忘，多夢(mèng)等癥。
夏季養(yǎng)生粥：桂圓芡實(shí)粥
桂圓肉、芡實(shí)各20g，酸棗仁5g，蜂蜜30g，糯米100g。將糯米、芡實(shí)洗凈，去雜質(zhì)混合，加入桂圓肉及適量水，置砂鍋內(nèi)旺火煮沸，改小火燜煮30分鐘，再將酸棗仁清水浸發(fā)后調(diào)入粥內(nèi)，再燜煮30分鐘。食前調(diào)入蜂蜜分早晚2次服用。此粥有健腦益智，益腎固精、安神養(yǎng)心之功效，可治療老年人神經(jīng)衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。
夏季養(yǎng)生粥：蘆根粥
取鮮蘆根150克，切斷，加水煎熬取汁，與粳米100克同煮成粥食用。具有清熱除煩、生津止嘔之功效，適用于暑熱、煩燥口渴或郁熱內(nèi)發(fā)、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等癥的治療。暑熱后期余熱不盡或持續(xù)高燒的病人，尤其是兒童患者服用此粥能收到良好的退熱效果。
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