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學(xué)校、幼兒園食堂安全責(zé)任承諾書(shū)3篇
在現(xiàn)在社會(huì)，承諾書(shū)的使用越來(lái)越廣泛，承諾書(shū)是承諾人對(duì)要約人的要約完全同意的意思，表示以書(shū)面形式。大家知道承諾書(shū)的格式嗎？下面是小編收集整理的學(xué)校、幼兒園食堂安全責(zé)任承諾書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校、幼兒園食堂安全責(zé)任承諾書(shū)1
xx鎮(zhèn)人民政府：
作為學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全第一責(zé)任人，我們將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和規(guī)范，做到誠(chéng)實(shí)守信，合法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中建立食品采購(gòu)索證、索票進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳登記制度，并嚴(yán)格做到以下“十不”：
一、不采購(gòu)使用非定點(diǎn)屠宰單位供應(yīng)、未經(jīng)檢疫合格的肉類，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品；
二、不采購(gòu)使用無(wú)合法來(lái)源的米、面、油、豆制品、調(diào)味品等食品原料；
三、不采購(gòu)使用非食用鹽或有毒有害物質(zhì)加工食品；
四、不采購(gòu)使用無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑；
五、不采購(gòu)使用腐爛、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，以及海鮮、野蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等易引發(fā)食物中毒的動(dòng)植物；
六、不采購(gòu)使用無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品及食品用產(chǎn)品；
七、不采購(gòu)使用無(wú)食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過(guò)保質(zhì)期的.預(yù)包裝食品；
八、不采購(gòu)未取得法定資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品；
九、不雇傭無(wú)健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐用具；
十、不經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。
本承諾一式兩份，一份交鎮(zhèn)人民政府，一份交承諾單位。
承諾單位地址名稱（蓋章）：
承諾人（負(fù)責(zé)人/法人）簽字：
承諾時(shí)間：年 月 日
學(xué)校、幼兒園食堂安全責(zé)任承諾書(shū)2
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）食堂安全管理工作，確保學(xué)校（幼兒園）教職員工和在校（園）學(xué)生的食品健康和人身安全，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》及相關(guān)規(guī)定，特簽訂本安全責(zé)任承諾書(shū)：
一、持證上崗和積極學(xué)習(xí)
1、本人承諾未患有國(guó)家衛(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全的疾病，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可上崗，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。健康證明按學(xué)校（幼兒園）要求在學(xué)校（幼兒園）顯著位置統(tǒng)一進(jìn)行公示。本人承諾一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，不帶病上崗，出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時(shí)，及時(shí)脫離工作崗位并主動(dòng)報(bào)告學(xué)校，避免造成疾病擴(kuò)散。工作期間，注意自身操作安全，注意提醒他人安全操作。
2、本人承諾定期接受培訓(xùn)與考核，積極學(xué)習(xí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)。
二、遵循下述食品采購(gòu)要求
1、食品及原料的采購(gòu)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需要的原則。
2、食品的采購(gòu)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，按照食品安全追溯要求，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。
3、本人將如實(shí)準(zhǔn)確記錄食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。
4、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后六
個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于兩年，食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證的保存期限不少于六個(gè)月。
5、采購(gòu)食品及原料，按照下列要求查驗(yàn)許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fù)印件或者其他憑證：
（一）從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；
（二）從食品經(jīng)營(yíng)者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等；
（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購(gòu)的，查驗(yàn)并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件；
（四）從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證；
（五）采購(gòu)肉類的查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明;
采購(gòu)肉類制品的查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。
6、不采購(gòu)、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（三）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
（四）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；
（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品
安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
在加工前檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有上述情形的，不加工或者使用。
7、提供蔬菜、水果以及按照民族習(xí)慣需要提供的食品符合食品安全要求。
8、不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9、不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
三、遵循下述食品貯存要求
1、按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完好，并定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，貼標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品分柜存放。
3、食品庫(kù)房不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
4、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
5、食品應(yīng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
6、食品有專人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。
7、制作的食品在烹飪后盡量當(dāng)餐用完，需要熟制的食品應(yīng)當(dāng)燒熟
煮透。需要再次利用的，按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認(rèn)沒(méi)有腐敗變質(zhì)的情況下，對(duì)需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。
四、遵循下述食品操作要求
１.上班時(shí)穿戴清潔的工作衣帽并帶好口罩，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作前先洗手消毒，工作時(shí)不在食堂內(nèi)吸煙、吐痰等。
2、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進(jìn)行清潔消毒，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上。
3、用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識(shí)上明顯區(qū)分，做到分開(kāi)使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。
4、學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前洗凈、消毒。
5、搞好操作間衛(wèi)生，及時(shí)清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
7、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，其他用具用后洗凈、保持清潔；
8、肉類、蔬菜類先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池分開(kāi)使用。
9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)，備餐操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。
10、正確使用添加劑，并做到每日公示。
11、按照規(guī)定收集、存放餐廚廢棄物，建立相關(guān)臺(tái)賬，按照規(guī)定交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
五、遵循下述餐具消毒要求
１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；產(chǎn)生的.餐廚廢棄物在餐后及時(shí)清除，并按照環(huán)保要求分類處理。
２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。
⑵藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗。
３、使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
４、消毒液的濃度，消毒時(shí)間嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行。
５、經(jīng)消毒的餐具有專門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、遵循下述食品留樣要求
１.對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。
2.每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存。
七、自愿接受監(jiān)督
本人承諾自愿接受家長(zhǎng)、學(xué)校（園）、社會(huì)的監(jiān)督。對(duì)學(xué)校（園）及相關(guān)部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題及時(shí)整改。
八、承擔(dān)如下責(zé)任
1、因本人未按照本承諾書(shū)及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)操作引發(fā)的食品安全事故，本人承擔(dān)相應(yīng)的刑事、行政、民事法律責(zé)任。
2、本人工作期間造成學(xué)校（園）師生及第三人人身、財(cái)產(chǎn)損害的，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
3、本人行為涉嫌違法犯罪的，依法移交司法機(jī)關(guān)處理。
學(xué)校、幼兒園食堂安全責(zé)任承諾書(shū)3
學(xué)校（含幼兒園）食堂食品衛(wèi)生直接關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，學(xué)校（含幼兒園）食堂一般就餐人數(shù)較多，學(xué)生的自我防護(hù)意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)較差，一旦發(fā)生食物中毒，將威脅到師生身體健康和生命安全。為了確保師生飲食衛(wèi)生安全和身體健康，防止食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)要求，xx鎮(zhèn)人民政府和xx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理辦公室與轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含幼兒園）法人簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。具體要求如下：
一、學(xué)校（含幼兒園）法人為食堂食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
二、建立健全食堂食品安全管理制度和組織機(jī)構(gòu)，有專職食品衛(wèi)生安全管理人員。
三、食堂必須持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，從業(yè)人員必須持有效《健康證》上崗，并保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)
一、整潔的工作衣帽。
四、場(chǎng)所布局按食品藥品監(jiān)管部門(mén)審核的`要求進(jìn)行營(yíng)業(yè)，不得擅自更改，場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。
五、生熟食品分開(kāi)存放，生熟刀、案分開(kāi)并有明顯標(biāo)識(shí)。
六、設(shè)置充足的冷藏冷凍、三防（防塵、防蠅、防鼠）和廢棄物存放設(shè)施。
七、設(shè)置餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施，炊具用具用后應(yīng)及時(shí)清洗，保持清潔。
八、采購(gòu)食品原料時(shí)索取供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件以及進(jìn)貨票據(jù)，并有驗(yàn)收記錄。
九、庫(kù)房不得存放過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、非食品、有毒物品、不潔物品與食品混放。食品存放應(yīng)離墻、離地。
十、配餐間、裱花間、燒烤間做到專間、專人、專用工具、專用冷藏、專用消毒并符合相關(guān)要求。
十一、每餐必須留樣且不得少于48小時(shí)，食品留樣100克以上并做好記錄。
十二、若在該食堂就餐后有胃腸道反應(yīng)或疑似食物中毒者立即報(bào)告xx鎮(zhèn)人民政府及食藥品監(jiān)督部門(mén)（電話：00000000、00000000）并積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)組織救治。
十三、不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故或者毀滅食品安全事故有關(guān)證據(jù)，否則將依照有關(guān)法律、法規(guī)追究責(zé)任。
十四、以上條件和要求必須嚴(yán)格執(zhí)行，若違反上述要求，將依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行處理。
十五、本責(zé)任書(shū)一式兩份，一份交鎮(zhèn)人民政府，一份交被監(jiān)督單位。
被監(jiān)督單位：
負(fù)責(zé)人：
時(shí)間：年 月 日
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