酒店各部門的崗位職責

時間：2024-04-03 22:50:32 佩瑩部門職責我要投稿

酒店各部門的崗位職責（精選17篇）

　　在現實社會中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家整理的酒店各部門的崗位職責，歡迎大家分享。

酒店各部門的崗位職責（精選17篇）

　　酒店各部門的崗位職責 1

　　1、協助經理，負責酒店前臺的日常工作和管理工作，前臺人員的培訓、操作標準建設、酒店日常運營的管理和細化、環境內管理和客服工作。

　　2、受理電話、傳真、互聯網等不同形式的客房預定，將訂房資料錄入電腦并傳達給相關部門和崗位；

　　3、處理銷售部或其他部門發來的預定單；

　　4、及時按工作標準及程序進行預定變更，取消等數據處理；

　　5、檢查、核實當日及次日抵達酒店的預定信息，做好預定準備工作；

　　6、為客人辦理入住登記手續，安排房間，盡可能滿足客人的'合理需求；

　　7、受理客戶意見和需求處理

　　8、協助房務的工作

　　9、其他交辦的工作

　　酒店各部門的崗位職責 2

　　（1）全面負責酒店的經營管理，領導各部門員工完成酒店的各項計劃目標；

　　（2）圍繞集團公司下達的利潤指標和各項工作，編制酒店的預算和決算，嚴格控制經營成本；

　　（3）負責酒店團隊的建立，提高整個酒店的服務質量和員工素質；

　　（4）根據市場變化和發展，制定切實可行的工作策略，并組織實施和有效控制；

　　（5）全面負責安全管理，抓好食品衛生、治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產安全；

　　（6）負責維護好酒店的外圍關系，抓好重要客人的.接待工作，塑造良好的內、外部形象；

　　（7）關心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件；

　　（8）完成公司交辦的其他工作。

　　酒店各部門的崗位職責 3

　　1、洞察全國（含港澳臺）星級酒店/餐飲行業各業務部門食品類需求

　　2、結合公司品牌理念和供應鏈能力開發目標客戶

　　3、協助銷售總監制定制定HORE渠道的產品服務流程、價格體系和管理政策

　　4、從客戶和產品角度拆解公司下達的銷售指標并按計劃進行客戶拓展

　　5、上級和公司指派的其他相關工作和任務

　　酒店各部門的.崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、協助總經理處理賓館日常行政事務，協調各部門的工作，督促各部門執行總經理下達的各項任務，發現問題，及時反饋并提出解決建議，負責賓館人事、行政管理、財務、物資采購工作。

　　2、根據國家有關財務政策及在總經理、城投公司的領導下，負責建立、完善和不斷提高賓館財務管理制度。發現問題及時糾正，重大問題及時報告總經理和城投公司。

　　3、負責制定本部門各類人員的崗位職責、任職能力及考核辦法。

　　4、組織制定賓館各項規章制度，全賓館的工作程序、服務規及標準，根據總經理指示，起草工作計劃、報告、總結及其他文件。

　　5、定期召開工作例會，布置、檢查、總結工作，重大事項及時向有關領導匯報并共同研究、討論決定。

　　6、對賓館的財務進行宏觀控制，做好日常的經濟分析，并指導各部門正確合理地調度資金和進行資金預算，確保資金的合理使用。制定各營業部門的營業指標和成本費用率，確保經營利潤和成本費用的控制。

　　7、指導和督促財會人員及時、正確、完整地記賬、算賬、報賬，并及時提供各項會計核算資料。指導和督促各營業點收銀員、出納員按規定程序及時做好資金回籠，并對掛賬客戶信譽狀況及時進行分析，確保日常合理開支的供給。

　　8、指導和督促賓館固定資產年度盤點和賓館物品倉庫盤點工作，以及低值易耗品、物料用品等財產、物資的使用和保管情況，注意發現和處理財產、物資管理中存在的問題，確保財產、物資的合理使用和安全管理；督促財會人員嚴格執行各項財務制度和紀律，檢查各部門經濟活動情況，防止發生挪用、貪污、盜竊等活動。

　　9、負責聯絡各級政府、機關、企事業單位，辦理賓館各類許可證及其系列手續。

　　10、負責賓館文件的收、發、存檔等管理工作。

　　11、抓好管理層及員工的管理工作，經常深入研究，掌握情況；合理安排使用人員，發現人才及時提出意見調整，當好賓館總經理室的參謀。

　　12、做好賓館企業文化建設，配合各部搞好部宣傳活動

　　13、建立合理的酒店組織架構，負責賓館員工的招聘和工作安排的審核或批準、解聘工作。制訂賓館的各項人事、福利制度，審核各部員工的晉升考核、人事變動、獎罰情況，負責全賓館員工的.合同簽約、人事、培訓檔案的管理。解決員工有關勞動方面的爭議和投訴、糾紛。

　　14、負責核查各部每月的考勤管理，組織實施對賓館人員的考核工作。按制度負責審批辦理各類休假的期限。

　　15、負責本賓館的員工宿舍、員工食堂、制服房的后勤管理工作。

　　16、執行總經理委派的其他工作。

　　酒店各部門的崗位職責 5

　　一、總經理崗位職責

　　1、全面負責處理酒店的總體事務，與酒店全體員工共同努力及時完成董事會賦予酒店的各項目標和任務，直接對董事會負責。

　　2、制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。

　　3、健立健全酒店的管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。

　　4、健全酒店財務制度，閱讀分析各部門報送的經營分析報告及財務報表，檢查分析每月經營情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款。

　　5、定期巡視公共場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量及時發現問題，解決問題。

　　6、加強酒店維修保養工作和酒店的安全管理工作。

　　7、選聘、任免酒店副總經理、部門經理等，決定酒店機構設置、員工編制及重要人事變革，負責酒店管理人員的考核、獎懲、晉升等。

　　8、每周不少于一次帶領質檢部門人員對各部門工作情況，工作標準，環境衛生制度的落實進行檢查。

　　9、對各部門申請的物品采購仔細審核，本著物有所值，量入為出，勤儉節約，效益大于成本的原則進行審批。

　　10、積極穩妥的處理各部門處理不了的問題，協調部門之間的工作，保證酒店經營的安全高效運轉。

　　11、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待貴賓。

　　12、關心員工，以身作則，帶頭遵守各項規章制度，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

　　13、貫徹落實董事會下達的各項任務指標及決定。

　　二、副總經理崗位職責

　　1、協助總經理抓好酒店的日常工作，定期、不定期向總經理匯報工作，有效做好技術性日常工作；保證酒店各項目標的完成，直接對總經理負責。

　　2、制定酒店的各項經營目標、管理章程，經濟指標及各項規章制度，協調各部門的工作，協助總經理監督、檢查各項方針、政策，上級指標及各項規章制度的執行情況，并主持召開每周工作例會。

　　3、審核和上報酒店財經預算，向各部門下達年度工作指標，組織起草各種業務報告，起草和修改工作計劃，制度、報告、總結、請示，等文件。

　　4、搞好酒店信息管理，開展市場調查研究，做好綜合分析工作。

　　5、保持和發展酒店與各界良好的公共關系，樹立和提高酒店的形象，開拓酒店的經營業務。

　　6、協調各部門關系及配合，發生矛盾時，應及時疏導調查分析，明確責任，并及時正確的作出處理，對各部門提出的問題要給予及時的解決和處理。

　　7、親自接待vip客人，代表酒店對其表示熱烈的歡迎，并提供特殊的照顧和優惠。

　　8、檢查、督導酒店的人事培訓工作，加強人力資源建設，發現和培養人才。

　　9、每周不少于2次帶領質檢人員對酒店各部門的管理質量、服務水平，設施安全進行檢查和追究。

　　10、每月終了于次月5日前寫出酒店的經營情況分析報告，對酒店每月經營管理情況進行分析和匯總、總結，根據酒店經營管理中存在的問題，制定出改進計劃和措施，并上報總經理。

　　11、不定期與客人會面，了解客人的投訴和反映的各種意見，作為改善提高管理和服務水平的參考。

　　12、執行總經理決議，按時完成總經理交辦的各項任務。

　　副總經理崗位考核追究：

　　1、抓好酒店的日常管理工作，對各部門反映的工作問題及規劃、報告要限時解決，不能及時解決的要有明確的意見和答復，本人解決不了的要立即匯報總經理，必須做到當日出現的問題不積壓、不棚架，對于不解決又不匯報的，每發現一次扣30分。

　　2、重點抓好酒店的規章制度、服務質量標準的落實，監督、檢查各部門負責人規章制度落實情況和部門負責人履行職責情況。每出現一次規章制度落實不到位，又無檢查考核追究記錄的，或因管理不善因為服務質量問題遭客人投訴的，副總經理負有領導責任扣30分。

　　3、每周不少于2次帶領相關部門人員對酒店環境設施、管理服務情況進行檢查追究，并做好追究考核記錄，每少一次扣10分。

　　4、按規定的標準及權限負責內外事務的接待，不得超標或越權辦理，每出現一次，除負擔超出的標準外，并扣20分。

　　5、負責權限范圍內的物品購買審批，本著量入為出、節能降耗、效益大于成本的原則嚴格審核辦理；否則，由此造成的`損失由本人和當事人共同賠償，并扣30分。

　　6、每周至少兩次安排有關部門做好常用原材料采購的市場調查工作，并做好詳細記錄；定期做好財務審計工作，嚴格控制經營成本，當月經營成本同期比、及上月對比不能超過1。5個百分點，若無正當合理的說明材料，每超出一個百分點扣20分。

　　7、按照規定完成總經理分配的經營收入任務及利潤分配任務，每降低一個百分點扣30分。

　　8、每月終了于次月5日內向總經理寫出本月酒店綜合管理及經營分析報告，詳細說明本月經營及管理情況，指出存在的問題及改進措施，進一步完善經營方針和管理制度，每遲報一天扣10分，少報一次扣20 分。

　　三、總辦主任崗位職責：

　　1、在總經理領導下，協調各部門工作，主要負責質檢、人事、保安、員工餐廳、宿舍、更衣室以及酒店車輛保管、計劃使用等工作，督促檢查酒店各部門落實規章制度和執行情況，并做好上傳下達工作，直接對總經理負責。

　　2、檢查各部門考勤、執行紀律情況，經常組織各部門開展衛生、安全檢查，優化酒店經營環境，提高酒店整體管理水平。

　　3、負責各種對外合同的審核、上報、簽章，以及酒店法律事務、對外職能部門關系的協調。

　　4、組織和協調各部門做好防火、防盜、防破壞等，安全保衛工作。

　　5、負責酒店的對外聯絡，處理好日常事務，完成總經理交辦的各項臨時任務。

　　6、負責具體主持執行酒店行政事務，規章制度的落實與監督、檢查考核工作。

　　7、負責酒店日常值班及夜班值班的編排工作，督促檢查是否到位，保存好值班記錄，進行存檔。

　　8、每月終了于次月5日內向總經理報送各部門報送的分析報告，（匯總、統計未報送的部門進行追究扣分）并寫出本月酒店綜合管理分析報告，詳細說明本月在管理工作中存在的問題及改進措施，進一步完善經營和管理制度。

　　9、負責行政部門及各部門經理的考勤、考核工作，并作好記錄備查。

　　總辦主任崗位考核與追究：

　　1、在規定的時限內完成總經理交辦的各項任務，每遲辦一天扣10分，完不成任務又沒有合理解釋及說明材料扣30分。

　　2、每周不少于3個工作日帶領質檢、人事部門人員對酒店的日常管理、制度落實、服務標準、安全保衛、環境衛生等，進行監督檢查與追究，并做好詳細記錄，一式兩份，上報總經理審批，于本月終了于次月五日內匯總一份交財務部門扣款，一份人事部門存檔，每少一次扣20分。

　　3、合理安排酒店車輛的管理與使用，確保酒店正常經營的需要，由于管理不善，造成公車私用或影響酒店工作用車，或出現其他事故，應與當事人一起負責賠償，并扣30分。

　　4、積極協調各部門的工作關系，不得推委扯皮（自己處理不了的要及時上報總經理），限時辦理，每出現一次失誤而影響酒店的正常經營的扣30分，并對責任部門所扣分的80%予于追究扣分或罰款。

　　5、具體負責安排人事部門對員工的招聘、錄用、辭退事項的計劃和實施，嚴格按操作程序辦理，并上報總經理審批，每出現一次失誤扣20分，并對人事部門所扣分的80%予于追究扣分。

　　6、負責對行政部門及部門經理的考勤、考核工作，并做好記錄，于本月終了于次月五日內匯總一式兩份，報總經理審批。人事部一份存檔，財務部一份作為追究依據，否則一次扣20分。

　　7、每月終了于次月6日內寫出本月酒店綜合管理情況分析報告，詳細說明本月管理中存在的問題及改進措施，進一步完善管理制度；上報總經理，每遲報一天扣10分，少報一次扣20 分。

　　8、負責酒店日常及夜班值班的安排，督促檢查是否到位，保存好值班記錄，進行存檔。每少一次扣20分；如因排班、或按排失誤造成空崗，由此造成的損失，由本人負責賠償。

　　酒店各部門的崗位職責 6

　　1、根據項目策略，帶領團隊拓展國企、房地產行業大客戶與市場資源，提高中央占比；

　　2、了解業主心態，負責對加盟項目進行市場調研與意向加盟商的商務談判，加盟模式、政策和公司經營理念等方面的宣導，完成項目簽約；

　　3、熟悉酒店產品，對地理位置、改造裝修以及市場環境有深刻理解；

　　4、有效維護已簽約項目的加盟方關系，合作工作推進以及解決突發問題、維護公司利益；

　　5、團隊管理。

　　酒店各部門的`崗位職責 7

　　崗位職責：

　　1、負責賓館文稿的打印、發送，負責中心文件材料的領，辦理各類文件的收發、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、工作。負責保管登記和按規定發放公司辦公用品。

　　2、辦理員工入職離職、職位變更等手續，與用人部門經理銜接作好新員工上崗前交接工作。運用現代辦公設備熟練進行員工檔案資料輸入、更改及有關資料的處理及存檔。

　　3、建立并完善員工檔案，提供各項統計資料并確保數據的準確無誤。

　　4、負責賓館工作會議的籌備、會議通知的擬發、下發工作，負責會議記錄和文字材料的整理。

　　5、負責辦公室日常的安全與衛生，每天上班后認真清掃衛生、保持茶具潔凈、定期擦洗辦公室玻璃窗、保持窗臺干凈。下班前，仔細檢查各類設備、設施的.電源是否全部關閉，清理殘留火種，倒盡煙灰缸和廢紙簍，關閉窗戶鎖好門、謹防火災和失盜事故。

　　6、辦理每年員工集體體檢的工作，處理員工合同期滿的有關事宜。

　　7、負責員工活動的通知、籌備及員工活動中的具體服務工作。

　　8、統計賓館的人數及工資，統計并登記員工假，計算每月酒店各員工實發工資金額，嚴格執行酒店工資制度進行核算。

　　9、巡視所有員工區域，監督員工區域各規章制度的落實，并將情況匯報給綜合部經理。

　　10、提請領導應盡快辦理的有關工作。

　　11、完成上級交給的其它任務

　　酒店各部門的崗位職責 8

　　1、制定部門各環節工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責組織實施、完善；

　　2、組織開展分析，為會議服務工作質量的提高和改進提供重要依據；

　　3、計劃并實施全年零點餐飲銷售方案，并跟進方案實施評估效果；

　　4、負責制定年度培訓計劃，開展員工業務培訓；

　　5、協助外包餐飲管理，配合出品質量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。

　　酒店各部門的崗位職責 9

　　崗位職責

　　1、協助銷售經理研究市場情況，制定酒店銷售策略及市場客源分配政策；

　　2、根據市場需求，分析報告及統計資料確認潛在客戶及其需求，并作出具體銷售計劃；

　　3、定期訪問競爭酒店，了解競爭對手的狀況，作出SWOT分析報告呈交銷售經理；

　　4、與客戶保持聯絡，通過定期銷售拜訪鞏固與現有客戶關系，及時發現客戶的'潛在需求；

　　5、負責與客戶的談判工作，根據酒店價格政策確定價格合約；

　　6、負責搜集、整理市場信息，與旅游代理機構，酒店訂房機構保持良好關系；

　　7、負責建立并不斷完善客戶檔案；

　　8、負責邀請重要客戶參加酒店雞尾酒會，收集整理客人反饋意見并及時提供改進意見；

　　9、定期完成市場銷售進展報告并上報市場銷售總監，對銷售決策提出合理建議；

　　10、負責重要客戶或團隊在酒店期間的所有服務工作，及時解決客人需求；

　　11、負責對銷售代表的工作重點及區域的劃分，確保銷售隊伍分工明確；

　　12、負責對銷售代表進行銷售技巧方面的培訓；

　　13、負責與財務部、前廳部等其它部門協調處理好團隊及長住客人的帳務結算等工作；

　　14、及時完成上級交辦的其它任務。

　　酒店各部門的崗位職責 10

　　1、執行服務標準和程序，指導服務，帶領團隊，主持每日例會；

　　2、檢查員工儀容儀表，檢查服務設施、文具和宣傳品是否齊全用品；

　　3、檢查前臺營業前準備、營業服務和營業結束工作；

　　4、巡視前臺、前廳的.衛生狀況，指導衛生工作，安排清潔；

　　5、清點營業額、現金、信用卡、消費券；

　　6、監管整個門廳、前臺、浴衣發放處的運作，尤其夜間運轉。

　　酒店各部門的崗位職責 11

　　崗位職責：

　　1、貫徹執行國家方針、政策、法律、法規，并向賓館各級人員傳達執行法律、法規要求的重要性。

　　2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經營方針、目標。

　　3、建立賓館質量管理體系，并實施賓館質量方針、目標。

　　4、組織擬定賓館年度工作計劃。

　　5、按賓館組織機構，明確各部門職責、權限和相互接口，并負責賓館部門經理級以下管理干部的任免。

　　6、為使賓館經營和質量體系有效運行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）資源。

　　7、以增強賓客滿意為關注焦點，確保產品和服務滿足賓客的要求；以市場要求為導向，不斷創新，全面組織和協調賓館的各項工作。

　　8、建立、完善賓館的各項經營管理制度并實施。

　　9、認真完成年度的各項經營計劃。

　　10、全面負責賓館的日常經營和管理工作，督導各部門經理按程序、規及標準指導屬下員工運作，堅持服務宗旨和質量管理，確保賓館的高服務水準，為賓客提供優質產品和最佳服務。

　　11、主持、組織賓館經營活動的各種會議；協調各部門運作；督導各部門及時解決現場存在的問題。

　　12、不斷地組織各種學習、培訓，在賓館建立起一支優秀的、與時俱進的、廉潔奉公的經營隊伍。

　　13、負責對賓館各級管理人員進行考評。

　　14、認真分析經營活動的各項數據報表，嚴格控制成本，跟進和指導營銷的'拓展，做好開源節流的工作。

　　15、及時掌握市場信息，協調產品價格，確定經營策略，拓展銷售業務。

　　16、保持與社會各界的廣泛聯系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的、外部形，跟進各項重要、大型的接待活動。

　　17、督促消防安全制度的落實，保障賓館財產和人身安全。

　　18、完成上級主管部門以及政府有關部門交辦的其他工作。

　　酒店各部門的崗位職責 12

　　1、開發全國各地酒店；

　　2、管理合作酒店線上線下經營狀況；

　　3、負責后臺管理及客戶跟蹤服務工作；

　　4、密切注意其他酒店的'客源住房率，房間價格調整；

　　5、參加公司培訓，接受上級業務指導；

　　6、對公司客戶檔案負有保密責任；

　　7、積極開拓市場，爭取新客戶，保持與發展同各酒店的密切關系；

　　酒店各部門的崗位職責 13

　　崗位職責：

　　1、認真貫徹執行《會計法》和有關的法律、法規、制度，監督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的`執行情況及其效果，保護賓館財產，維護財經紀律，對本賓館的財務狀況負責。

　　2、通過財務分析，指導開源節流，精打細算，反對浪費，提出挖潛措施，積極開辟財源，不斷地提高經濟效益，按有關規定處理好國家、賓館、職工三者的經濟關系。

　　3、監督出納現金收支、支票收入和收銀員的各種現金管理。

　　4、監督成本款檢測，努力降低餐飲成本和各項費用。

　　5、做好應收款審核，各項付款事項按規定辦理付款手續。

　　6、管理酒店的固定資產、低值易耗品，核算、管理、盤點。

　　7、配合好綜合部經理工作。

　　酒店各部門的崗位職責 14

　　行政部工作職能

　　（1）行政部是酒店內負責行政事務及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯堂等組成。

　　（2）主要任務是為員工做好后勤保障工作；確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛生標準；負責酒店車輛的保養；與政府部門聯系，負責辦理酒店的各種衛生許可證的報批及復驗工作；負責對酒店內部各合資、合作、承包項目的衛生管理并協調解決有關事宜。

　　（3）設計組織機構并編制定員。應在酒店決策層的領導下，根據酒店規模、等級和經營特點確定酒店的組織機構及各部門的人員編制。

　　（4）制定人力資源管理制度。根據酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

　　（5）計劃并實施員工的招收。根據酒店經營業務需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。

　　（6）做好工資、福利及勞動保護工作。根據國家有關勞動工資的政策和飯店規定，做好員工的工資定級、調整等工作，并監督各部門勞動保護措施的執行情況。

　　財務部工作職能

　　（1）編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應根據有關部門規定的方針政策、制度、紀律及本酒店的實際情況，編制財務計劃，并監督、檢查計劃的執行情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。

　　（2）做好經濟核算、控制成本費用。財務部應通過核算反映并監督酒店的經濟活動及其成果，并對核算過程進行控制和管理；應利用會計資料，監督酒店運行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節約費用，從而提高酒店贏利水平。

　　（3）加強財務分析、提供決策參考。財務部應根據財務計劃嚴格考核各項經濟指標的執行情況；通過深入實際的調配研究，分析酒店經營管理狀況，為酒店決策層提供財務信息資料，以促進酒店改善經營管理。

　　（4）堅持會計監督、維護財經紀律。財務部應嚴格遵守財經紀律，按照國家有關方針政策來組織經濟活動和財務管理工作；對違反財經紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應堅決予以制止，保證酒店資產的保值、增值。

　　采購部工作職能

　　（1）編制酒店采購計劃。采購部應根據酒店業務經營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經理授權范圍內審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

　　（2）組織物品采購。采購部應根據各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。

　　（3）做好進貨的驗收、庫存與發放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發放及賬務登記、核算等工作，制定并執行相關的規章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

　　（4）提供貨源信息。采購部應經常進行市場調研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經濟效益。

　　餐飲部工作職能

　　（1）掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制定出能夠迎合目標市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務的各種需求。

　　（2）進行餐飲創新、創造經營特色。酒店餐飲服務應具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創造自己的經營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統，研究開發的菜點品種，并配以與之相適應的餐飲環境和特色服務。

　　（3）加強餐飲推銷、增加營業收入。餐飲部應在飯店營銷計劃的指導下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費水平。

　　（4）控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經營的目的.是在滿足客人飲食需求的基礎上為飯店創造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應根據酒店星級和目標市場客源的消費水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數量和質量，加強食品原料的驗收、庫存和發放管理，減少儀器原料的損耗和浪費等；其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業量預測，根據勞動定額合理組織勞力和安排服務員的工作時間，并加強培訓，提服務員的勞動效率，從而降低勞力費用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應確定低值易耗品的消耗標準，在滿足客人需求的基礎上，盡量減少浪費和扣耗，增加盈利。

　　工程部工作職能

　　（1）保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備（如供電、供熱、制冷、供汽等）的正常運行，并根據酒店各營業部門需要保質、保量地供應能源，同時還應盡量節約能源消耗。

　　（2）加強設施設備的保養。根據設施設備的種類、結構、性能、運轉時間和技術要求制定相應的保養計劃，確保設施設備的政黨運轉。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用的設備的維修保養要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發現設施設備的任何不正常狀況，發現問題，及時解決。

　　（3）進行設施設備的更新、改造。為了發揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工；如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協助并配合布置場地。

　　公關銷售部工作職能

　　一、銷售部分：

　　（1）制定銷售計劃。應根據酒店的經營目標，收集并分析各種市場的流向動態，制定酒店招徠客源的銷售計劃，并組織實施。

　　（2）與客戶建立良好的協作關系。應與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、企事業單位等保持密切的聯系，并經常進行溝通，了解客人需求，建立長期、穩定的良好協作關系，以促進酒店產品的銷售。

　　（3）進行酒店產品的宣傳推銷。應根據本酒店的實際情況確定目標市場，并及時對目標市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達的銷售目標。

　　（4）反饋各種信息。應將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產品創新和組合開發，以使飯店產品更符合目標市場的需求，提高銷售量。

　　二、公關部分：

　　（1）提高酒店知名度和美譽度。應充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。

　　（2）取得公眾的理解和支持。應加強與內、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項工作的理解和支持。在酒店內部，應加強與員工、各部門和股東之間的溝通，創造一個關系融洽、凝聚力強的內部環境；在酒店外部，應加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區之間的溝通，創造一個有利于酒店生存與發展的外部環境。

　　（3）反饋公眾信息、分析環境形勢。應將社會對酒店的評價（如酒店的特點、優勢、服務質量等）、員工和股東酒店的態度等信息提供給酒店決策者，起到決策參謀作用；同時，還應隨時了解并掌握有關信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導向，公眾意向，經濟形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報。

　　（4）樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發展酒店形象是促進酒店發展的重要手段之一。因此，應密切關注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發展不斷地創造良好的社會、輿論環境。當出現一些不利于酒店形象的情況發和時，尖臨危不懼、反應迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽。

　　客房部工作職能

　　一、前廳部分：

　　（1）銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動；受理客房預訂并對預訂工作進行管理；接待客人（無論有預訂或無預訂）；為客人辦理入住登記手續，安排客房并確定房價。

　　（2）提供各類前廳服務。主要有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人的服務；行李服務；問訊服務；郵件服務；貴重物品的保管；投訴的處理；通過電話總機的各項服務等。

　　（3）聯絡、協調對客服務。在銷售客房過程中掌握的客源信息將及時通報至酒店其他相關部門，使各部門能根據客人需要提供針對性的服務；將受理投訴了解到的客人的意見及處理情況及時反饋給給有關部門。

　　（4）建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結財服務。因此，應為每一位住店客人分別設立賬卡，接受各營業點轉來的客賬資料，及時記錄客人在住店期間的消費情況；每天晚上進行累計并予以審核；為離店客人辦理結賬、收款或轉賬等服務。

　　（5）處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應將每天接受到的大量有關客源市場需求情況、產品銷售情況、營業收入報表、客人對飯店的意見及建議等信息進行分類并處理，及時向酒店客理結構報告或傳遞至相關部門；同時還為來店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費情況，提供給各其他業務給部門參考；還應將各種信息進行收存歸檔，以便隨時取用。

　　二、客房部分：

　　（1）做好酒店清潔保養工作。

　　（2）提供各類客房的對客服務。客房部應在客人住店期間提供優質服務，讓客人完全滿意。客房部為客人提供的對客服務主要有：迎送客人服務、電話服務、洗衣服務、客房送餐服務、會客服務、擦鞋服務、租借物品服務、遺留物品處理，等等。

　　（3）進行客房產品創新。根據客人的需求和本酒店的特點進行客房產品的創新，從以科學合理的使用功能及美好的藝術形式為客人創造一個美觀、舒適的生活環境。客房產品的創新主要體現為：客房種類的調整，如根據客源特點，適當減少標準房數量而增加單人房數量，增設無煙客房（樓層），女士客房（樓層）、殘疾人客房、兒童套房、商務套房等；客房陳設布置的變化；服務方式的變化。

　　（4）加強設備、物品控制。制定本部門的設備、物品采購計劃，把好驗收關和報廢關；制定設備、物品的管理制度；做好設備的保養和報修工作；努力尋求降低客房成本的新舉措。