餐飲行業調查報告

時間：2022-12-16 18:13:40 報告我要投稿

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餐飲行業調查報告

　　在學習、工作生活中，報告的用途越來越大，報告中涉及到專業性術語要解釋清楚。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編整理的餐飲行業調查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲行業調查報告

餐飲行業調查報告1

　　一、摘要

　　淘寶、支付寶、商家信譽、旺旺——這些詞語如今是大學生的常用語，在校園里、在宿舍里，怎樣買到物美價廉的好東西，也是每天都能聽到的討論。但是其中也分為了兩派，一派人熱衷于網絡購物，而其他人則對網絡購物有一定的顧慮。針對于這種現象的出現，我們進行了小范圍的市場調查，并得出以下結論。在這里再次感謝參與調查的同學，謝謝!

　　二、引言

　　2.1調查背景

　　隨著網絡普及，電腦成本的不斷下降，網上購物已經從當時霧里看花遙不可及的狀態，變成了當今最火爆，最適合上班族、年輕族群購物口味的一種購物方式。網上購物已經慢慢地從一個新鮮的事物逐漸變成人們日常生活的一部分，沖擊著人們的傳統消費習慣和思維、生活方式，以其特殊的優勢而逐漸深入人心。大學生作為對網絡最敏感的人群，他們對網上購物行為接受很快，是未來購物市場上的潛在用戶。

　　2.2調查目的

　　這次大學生網上購物調查研究目的是為了研究大學生網上購物行為并對其進行分析，了解當代大學生對網絡購物的消費態度，正確指導大學生網上購物消費行為，以及未來對網購發展潛力的期望

　　三、調查對象

　　山東農業大學男生宿舍3號樓部分學生

　　四、調查計劃

　　調查內容：大學生網購相關情況

　　調查地點：山東農業大學男生宿舍3號樓

　　調查方法：宿舍樓內隨機調查方法

　　調查時間：

　　樣本數量：20份

　　樣本情況：

　　五、調查內容

　　第一點大學生網上購物的比例所占比例;

　　第二點大學生網上購物的原因是什么;

　　第三點大學生對網上購物發展趨勢的想法及對網上購物的意見。第四點大學生網上購物時會買些什么產品;

　　第五點大學生對網上購物的態度和看法;

　　第六點常在網上購物的大學生，大約每次會花多少錢。

　　六、調查分析

　　我們將回收的調查問卷做了一系列的統計，并針對一些有代表性的問題進行了分析：

　　從圖中我們可以看出，在校大學生網上購物普及率已經達到了85%，遠遠高于全國平均水平28%，說明我們大學生在接受新事物的能力上還是很強的。大部分學生已經接觸并接受了這一新的購物方式。

　　從上表可以看出，大部分人是因為網上的物品時尚、款式新穎才網上購物的，其次是因為節省時間而且網上的物品比店里便宜，一般在店里買東西都有導購，而在網店里沒有營業員施加壓力，可以隨便看隨便選，這也是一個重要的原因。

　　由上圖可看出，大學生每月生活費大多在1000到1500，結合大學生上網普及情況可以得出，有網購經驗的人的生活費多一點，說明這也是大學生一個大的消費渠道。

　　大學生一般購買的`商品都在50到200，相信都是日常用品或是衣服，這和上圖中所示的大學生每月生活費是息息相關的，大學生的購買力并不是很大，同時他們也沒有特殊的商品需求，所以得出這個結論很合理。

　　由上圖可知學生對網上購物的缺陷反映也很多，主要是存在欺詐現象，虛假宣傳，對消費者的保護機制不健全，購物網站要加大監督力度，保障消費者的權益，網購安全性變高，網購的人也會相應的增加。

餐飲行業調查報告2

　　一、調查目的

　　了解市場營銷觀念在企業的運用情況

　　二、調查對象

　　民意餐館

　　三、調查方法

　　1.去學校對過實地去考察，調研

　　2.通過網絡，如百度文庫、SOSO、google等搜索引擎尋找相關數據

　　3.與老板，服務員交流、溝通收集相關信息

　　四、市場營銷觀念

　　1.文化營銷觀念

　　文化營銷觀念是指企業成員共同默認并在行動上付諸實施，從而使企業營銷活動形成文化氛圍的一種營銷觀念，它反映的是現代企業營銷活動中，經濟與文化的不可分割性。企業的營銷活動不可避免地包含著文化因素，企業應善于運用文化因素來實現市場制勝。

　　2.綠色營銷觀念

　　綠色營銷觀念是在當今社會環境破壞、污染加劇、生態失衡、自然災害威脅人類生存和發展的背景下提出來的新觀念。它最突出的特點，就是充分顧及到資源利用與環境保護問題，要求企業從產品設計、生產、銷售到使用整個營銷過程都要考慮到資源的節約利用和環保利益，做到安全、衛生、無公害等，其目標是實現人類的共同愿望和需要——資源的永續利用與保護和改善生態環境。

　　3.關系市場營銷觀念

　　關系市場營銷觀念的基礎和關鍵是“承諾”與“信任”。承諾是指交易一方認為與對方的相處關系非常重要而保證全力以赴去保持這種關系，它是保持某種有價值關系的一種愿望和保證。信任是當一方對其交易伙伴的可靠性和一致性有信心時產生的，它是一種依靠其交易伙伴的愿望。承諾和信任的存在可以鼓勵營銷企業與伙伴致力于關系投資，抵制一些短期利益的誘惑，而選擇保持發展與伙伴的關系去獲得預期的長遠利益。因此，達成“承諾——信任”，然后著手發展雙方關系是關系市場營銷的核心。

　　4.以消費者為中心的觀念

　　企業的一切計劃與策略應以消費者為中心，正確確定目標市場的需要與欲望，比競爭者更有效地提供目標市場所要求的'滿足。

　　5.大市場營銷觀念

　　6P組合產品：(Product)、價格(Price)、渠道(Place)、推廣(Promotion)、政治力量(Political Power)、公共關系(Public Relations).

　　五、調查內容

　　1.市場環境

　　(1)外部環境：該餐廳位于山東青年政治學院對過，并且位于商業街醒目位置，地理環境比較優越，此處有學校內部和周圍幾家餐廳在競爭，相當于它們，該餐廳更有優勢。

　　(2)內部環境：該店門面不是很大，但內部裝飾尚可，有兩個單間可供學生聚餐，大廳有8張小桌，氣氛溫馨可人。

　　2.營運狀況

　　據店主介紹，高峰期比較穩定，周末人很多，且集中在晚飯時間。來聚會的人數較多。顧客男女比例差不多，男生稍多一些。

　　3.營銷策略與方法

　　通過觀察和訪談，我總結出該店有以下方面的營銷方法：

　　(1)目標市場的選擇很準

　　市場主要甚至全部針對山青院的學生們，擁有一個高校的學生作為自己的客戶群是該店在營銷策略上的一個好選擇。

　　(2)在產品定價上較為合理

　　由于該店位于校外，校內又有餐廳進行競爭，所以該店在定價上比校內以及周圍其他餐廳低，飯菜的分量大，價格合理。

　　(3)宣傳方面

　　為了擴大餐館的知名度，吸引更多的同學前來就餐，該餐廳采用與校內活動聯合的方式進行宣傳，為校內活動提供贊助，同時活動期間掛起餐廳宣傳的橫幅，增強同學們的印象，屆時發放就餐優惠券。

　　(4)服務與態度

　　一個餐廳雖然飯菜的質量很重要，但是服務態度也不容小視，該餐廳服務態度尚可，能及時耐心的解決就餐者的問題，不過有時候餐廳太過繁忙也容易忽視顧客，總體來說還可以。

　　六、總結階段

　　這次調查基本達到了之前的目的。通過之前資料與分析可以發現，“民意餐館”在很多方面都運用了市場營銷學中的相關理論，例如目標市場的確定，營銷環境的分析，市場分析，產品定價及促銷手段等等，但其運用相對簡單、零散。沒有系統，只停留在經驗運用上，沒有意識到優質的產品加服務才是踐行顧客是上帝理念的最好方式。

　　綜上，我認為該餐館用了部分市場營銷理念，但是無明確意識，所以有待提高。

餐飲行業調查報告3

　　(一)市場概況

　　有數據顯示，xx珠寶業目前正處于一種不斷上升的趨勢，每年都以15%左右的速度增長。20xx年xx市珠寶銷售量在全國排名前十，珠寶商店單位面積銷量在全國屬較高水平。正是有如此大的市場空間，很多國內外的著名珠寶品牌都紛紛進入xx，比較知名的有周大福、謝瑞鱗、周大生、ARTINI等國際品牌和明牌、老鳳祥、萬隆、華友、潮宏基等一些國內品牌，使xx珠寶市場形成了品牌林立、諸侯爭雄的格局。

　　xx珠寶市場的另一個顯著變化是，之前一直是大商場一枝獨秀的局面自20xx年開始風云突變，專賣店奇軍突起，萬隆珠寶開進xx商業心臟武林地區，瑞祥珠寶引進意大利美地亞品牌并增設上海老鳳祥銀樓門店，其三家專賣店面積總和超過江漢路上五家大商場中珠寶占地面積的總和。大商場和珠寶專賣店兩種業態并存，客觀上起到了一個互補的作用，xx珠寶市場這塊蛋糕開始越做越大，競爭也開始越來越激烈。

　　(二)商圈分布

　　目前xx市場幾乎所有的珠寶品牌全部集中在江漢路和體育場路繁華地段的武林商圈，競爭半徑不超過100米，對于消費者來說，購買的'時間成本、交通成本和體力成本幾乎完全一樣，因此選擇彈性很大，而對于珠寶商家而言，在同一個地方爭奪同一個客群，無疑提高了競爭難度。

　　(三)營銷組合策略

　　1、產品策略：從各店陳列的產品來看，無論是品種、款式，產品基本無任何差異，材質也趨于統一，在專家的眼里可能會有不同，但是我相信在顧客的眼里完全一樣。值得一提的是，萬隆的產品里面彩鉆、異型鉆的比例較大，鉆戒主要經營30分以上的品種，美地亞店陳列有凈度為LC的極品鉆戒，而翡翠物語全部經營翡翠、玉石，這都是追求產品差異化的一種努力。

　　2、價格策略：由于珠寶產品太多，無法對更多的產品價格進行收集和對比，我隨意找了一款0、198ct/I-J/VVS的K金鉆戒進行了對比，各品牌價格大致如下：明牌約4000元(實價)、雷迪森約7000元(實價)、萬隆約4000元(折扣價)、金兄弟約4000元(折扣價)、老鳳祥約6000(實價)+1300元贈品。可以看出，除雷迪森價格比較懸殊外，其他品牌的價格差距不大，在一個合理的范圍內浮動。

　　值得注意的是，明牌雖然大部分商品均以實價銷售，但采取了專柜陳列特價商品，萬隆和金兄弟采取的是折扣銷售，而雷迪森和老鳳祥所有商品均以實價銷售。

　　3、渠道策略：受消費者傳統購買習慣的影響，目前xx珠寶市場的終端形式還是以商場專柜為主，在xx廣場里面有周大福、周生生、老鳳祥、明牌、萬匯、千喜之星、普柏琳、翡翠物語等品牌，在王府井百貨里面有周大福、明牌、六福、萬匯、皇室太古、蒂爵等品牌，在xx百貨里面有周大生、皇室太古等品牌，而位于體育場路和江漢路同一商圈的專賣店有明牌、雷迪森、萬隆、金兄弟和老鳳祥等。

　　從這里可以看出兩點：

　　1、眾多珠寶品牌目前還是主要集中在商場里面;

　　2、同時走兩種終端路線的品牌并不多，除老鳳祥外還沒有發現第二家。

　　4、促銷策略：從店堂服務和推銷手法來看，除明牌外，幾乎所有的品牌都如出一轍。而明牌明顯有所欠缺，估計主要與明牌是國營企業、在管理和觀念上不足有關。售后服務方面，明牌的售后服務承諾是最差的，只有6天的更換期，除此之外沒有任何服務，而其他品牌幾乎一樣，終身免費維護、終身等值掉換。在此特別要說明的是，老鳳祥開展了現金回購業務，顧客購買老鳳祥的黃鉑金和鉆石產品可以在購買后2年內以原價8折的價格回收，而你如果在2年內等值更換其他產品，那這個2年的期限又可以從你更換之日起計算，也就是說，只要你做到了2年內按時更換老鳳祥的產品，你就可以在任何你需要的時間里去換回你原價80%的現金。現金回購的意義在于給了消費者一個保值的承諾，提供了一個消費的安全性，免除了消費者的后顧之憂，我相信這一點對消費者的影響是非常積極的。

　　另外，在SP的設計上，各品牌均沒有突出的亮點，幾乎千篇一律是在價格和贈品上做文章，對消費者的購買決策影響甚小。

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